景家家 2008-6-8 23:50
辣汁茄丝
[img]http://food.liuzhouren.cn/2007-02-10/200721004149.jpg[/img]
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辣汁茄丝是一道浙江地区较为流行的家常菜，其做法如下：
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【原料】
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茄子500克，红辣椒2个，干辣椒10克，蒜泥1茶匙，酱油2汤匙，糖2茶匙，绍酒少许，葱丝、姜丝各少许。 H d*}-rlo
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【制作过程】
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1、将茄子去蒂洗净，切成长4公分的细丝；将红辣椒和干辣椒切成细丝。
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2、炒锅中放入油4汤匙，小火烧至微热，下干辣椒丝炸出辣椒油，撇去干辣椒丝，红油留用。 lJ S5Eb
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3、将红油继续加热，炒香葱丝、姜丝和红辣椒丝，倒入茄丝炒熟，加入绍酒、酱油、糖、蒜泥和少量水，用旺火将汁收浓出锅即可。
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【特点】
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炸辣椒油时要用小火，以免将干辣椒丝炸焦；炒菜时要用旺火。味道独特,有些辣.
SeXoK 2008-6-9 10:00
听到名字就流口水啦..喜欢这热.这辣
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可惜我是广东的.家人都不太喜欢吃辣.只有自己喜欢...:cry
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