a275157764 2008-6-9 16:42
天津特色小吃－煎餅果子的做法
一。油条制作： @ ?.y+~Tm b*V*d7er&U
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1. 40摄氏度温水加入适量干酵母后倒入高筋粉+少许泡打粉+2匙糖+1匙盐+2匙沙律油。
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2. 和成光滑的面团后放在温暖的地方醒30分钟； |6Q)K\p }lK!X(P
3. 将发好的面团擀平，并切开长条；
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4. 两条中间擦少许水后捏住两头放入油锅炸至金黄色；Wkv:d9p0o
广东人称之为：油炸鬼，又名油条；天津人叫它：果子
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二.煎饼制作：中筋粉+绿豆粉+黄豆粉+五香粉（比例1：1：1：0）和适量的清水和称较稀的粉浆R(llT rK V'b.|:eh
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锅内少油，加入一勺粉浆，并转动平底锅，使之摊平，尽量摊的薄一些
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然后加蛋液，同样摊平，摊薄后撒上葱花
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将煎饼反转，油条摊开后放在煎饼上，加热1分钟
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涂上大酱及蒜蓉辣酱后用饼皮包住油条即可
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天津煎饼果子是天津传统民间小吃，只需一人就能推车设摊，即可走街串巷销售。是很受群众欢迎的方便食品，也是流传到全国各地最广泛的天津小吃。 L Sr&r]2Y
特点：有浓厚的吉豆煎饼、葱花香味，柔软适口，经济实惠。
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现在不在家了，不能天天吃到煎饼果子，唉，一想到那个味道。。。又饿了。，呵呵。
kukushenjin 2008-6-9 17:53
看着就让人想吃呀, 一定自己也学着做一下
hornygirl 2008-6-9 20:40
回复 1楼 的帖子
我老公天天想吃摊煎饼，逼着我学呢这不是！
ningshukai 2008-6-9 22:51
好吃的食品。我在北京的时候早上就爱吃煎饼果子。不过喜欢让老板在煎饼上涂上一层辣椒酱。
spiderman01 2008-6-9 22:52
里面放油条不好，都是软的，里面要放脆饼，外软里脆，那才美味！
jxxyww 2008-6-9 23:37
很有特色的小吃，下次有机会到天津一定去尝尝:excellence
forsakenchen 2008-6-10 06:54
中学大学经常吃的早餐 ，现在在国外，做油条失败，只能吃蛋饼。味道也不错！！
moonelf 2008-6-10 06:57
煎饼果子，我的一大早点之爱，可惜现在自己怎么做也不是味道啊
emwe 2008-6-10 09:16
煎餅果子很好的伴侣应该是豆汁、老豆腐了。真的好好味呀！
newmoroc 2008-6-10 11:24
雞蛋煎餅，嗯，上學那會兒經常吃。也看做的好壞的。現在的很多地方都亂作的，真是糟蹋了煎餅果子這個名字。
modo 2008-6-11 11:33
我在北京吃的就都是里面放脆饼的，有人知道哪个脆饼是怎么弄得吗？？？？
oy33999 2008-6-12 13:24
我今天才懂,我们上海叫油条,天津叫果子,煎饼原来有这么多的学文.谢谢楼主.
liguanchao 2008-6-19 16:19
我就是天津人。。。。 这样的吃法 我 感觉 一定不会象路边 推车卖的好吃。。。。。 不过制作过程还是对的 。。。。。 呵呵 有机会尝尝正宗的煎饼果子吧 放点果篦。。。。美味
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