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吃吃川味水煮鱼 体验别种川菜

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　　光听“辣妹”这个名字就能让嗜辣的人呼吸加快、心跳加速。等到一道道菜上桌，麻辣小龙虾、水煮田鸡、沸腾水煮鱼，看着这些往日在武汉经常吃到的菜，不由得食指大动。突然想到今天的目的好像不是纯粹来吃饭的，只好暂时忘记面前的最爱，和坐在旁边的杨老板攀谈起来。“辣妹”共有200多个餐位，7间包房，包房全部以不同种类的辣椒命名，如“红泡椒”、“美人椒”、“指天椒”、“灯笼椒”等等。为了保持川菜的口感，“辣妹”专门从重庆聘请了厨师，经过改良，“辣妹”出品的川菜已经没有那么辣，比较符合广州人喜好清淡的口味。更适合闲暇时叫上三五知己，点上几样小菜，来几瓶冰镇啤酒。

　　推荐菜式

　　沸腾水煮鱼：这里做水煮鱼选用的是每天从顺德运来的、每条重约1000克的鲩鱼。在处理好的鱼片上放上新鲜青花椒，然后浇上烧开的油，这种用生的青花椒做法既可以保留川菜的麻辣风味，又不至于太辣，比较适合广州人的口味，目前可是“辣妹”首创。试着夹起一块鱼片放入口中，淡淡的麻辣味、夹杂着一丝青花椒特有的香味，感觉鱼片滑嫩得好像入口即化，脑子里忽然想到一个著名巧克力的广告词“只溶在口，不溶在手”。

　　麻辣小龙虾：不用多说，地球人都知道。“辣妹”所用的小龙虾全部来自江西，个头不大却也干净，味道和以前在武汉吃过的较为相似，只是这里的较为清淡，麻辣味也没有那么重。

哈哈小弟今天才吃了一趟。味道够绝呀。爽。。。

最喜欢辣的感觉。虽然吃不得辣的东西，怕上火。

水煮鱼要够辣才好吃了.不辣不好吃啊...口水了.

哈哈,全是辣椒啊,口感一顶很爽,有机会尝尝正宗的

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回复 1楼 的帖子

这个好象跟那个豆花鱼有点象呀，是不是就是豆花鱼呀？

现在的水煮鱼我怎么觉得都是用油煮的呀，满锅都是油呀！

是不是沸汤渔乡里边的那个沸腾鱼啊  吃着口感很好的

水煮鱼味道真是味美！麻辣鲜香！吃起来上瘾呀！

看起来真的是满有食欲的。不过现在食用油涨价。很多饭店都在用回收油。

这才是正宗的,我们这边的水煮鱼和这样的比起来差远了

我喜欢吃香水煮鱼~不知道楼主有没有制作配方
我喜欢自己的做

看着就要流口水了。明天自己也来弄一餐吃吃看。

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每次吃水煮鱼为什么总是鱼少辣椒多啊？不过味道还是不错的。

还好过几天就有机会去重庆了，到时一定常常那个

上次去四川要了份正宗的水煮鱼，那个辣啊。。。眼泪都出来了，永远都忘不了。。

酸菜鱼也很好吃..水煮鱼太辣了 夏天吃的话`

水煮鱼我吃过很多家，有些饭馆为了求新求异，赋予这道菜很多“美名”，如“金盆鱼”、“一品鱼”……虽然有别，但做法和味道大相径庭。要说吃水煮鱼，还是要去正宗的川菜馆品尝才地道，因为川椒(四川花椒、辣椒)很出名，味道会比较浓厚，才称得上“够味”。别看这道菜看着吓人，好像是把鱼放在一盆辣椒油中煮熟似的，让你心存余悸，不敢动筷，其实，它的辛辣味已经被花椒的“麻”遮去很多，变得麻辣可口，别看满盆是滚烫的油，可鱼肉依然是嫩滑爽口，鲜美味道丝毫未减。待吃得差不多时，最底层的豆芽菜也被油中的麻辣味浸透，无论是鱼还是豆芽，都保留着自己的原味，不会让你感到油腻，简直好吃得不得了。