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万里飘香--德州扒鸡[5P]

德州扒鸡，全名为德州五香脱骨扒鸡。是由烧鸡演变而来，其创始人为韩世功老先生。清乾隆帝下江南，曾在德州逗留，点名要韩家做鸡品尝，后龙颜大悦，赞曰“食中一奇”，此后便为朝廷贡品。
    二十世纪初，德州经营烧鸡者更如雨后春笋，名店众多，相互竞争，皆在质量上狠下功夫。始有“宝兰斋”店主侯宝庆，悉心研究，在烧鸡、卤鸡和酱鸡的基础上，根据扒肘子、扒牛肉的烹调方法，开创了扒鸡生产工艺。至1911年，德州老字号“德顺斋”烧鸡铺掌柜韩世功等人，对传统的工艺与配方进行改进，添加了多味健脾开胃的中药，又结合侯宝庆制作烧鸡、扒鸡的经验，揉进了炸、熏、卤、烧鸡的方法，既考虑了当地习俗，又兼顾了南北口味，经多次试制，终于生产出了“五香脱骨扒鸡”。
    因为是加入了多种药材烧制，故称“五香”；成熟后提起鸡腿一抖，肉骨即行分离，谓之脱骨。他们制作的扒鸡炸得匀，焖得烂，香气足，且能久存不变质，故很快在市场上打开销路。尤其是津浦铁路通车后，德州扒鸡的名声也随着旅客的尝食，远播南北，成为北方整鸡卤制的特色名吃。
    友情提示：德州火车站边的好多不是真的，真的在市里面，一家老字号，很有名的~！

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因为经常到德州出差，所以对扒鸡有点了解，每次都买回来送亲戚朋友的，很不错~！

没有吃过，听就听得不少，看起来也是非常好吃的样子。一定要试下了。

扒鸡现在到处都有，不过还是德州的味道最正宗。出差回来送亲戚朋友很不错！

看起来和我们这边的烧鸡差不多，但是味道应该是不同的，加入了卤和炸的做法，而且成熟后提起鸡腿一抖，肉骨即行分离，应该比较好口感，赞一个

飘香那么远啊  哈哈  只要是鸡肉的食物我都喜欢  过来研究一下

扒鸡现在到处都有，不过还是德州的味道最正宗。出差回来送亲戚朋友很不错！

飘香那么远啊  哈哈  只要是鸡肉的食物我都喜欢  过来研究一下

这么好的美味怎么没有人顶呀.我自己来顶一下

吃扒鸡我最喜欢吃皮了,不知道有没人和我一样呢,支持楼主

LZ不仗义，这么好的东西不给我们吃，这不是馋我们吗

鸡肉狠好吃.我很喜欢啊..八鸡更是很不错的.好吃!

鸡肉狠好吃.我很喜欢啊..八鸡更是很不错的.好吃!

以前有个朋友在山东德州，只要他一会来准给我带一只，确实挺好吃的

我爸爸经常给我买！我是石家庄市的鸭子，只为女性提供性服务！联系方式QQ：181156165

非常喜欢吃德州扒鸡，真实很好吃哦，以前经常吃。

看得我肚子饿了,可惜没吃过啊,好象没卖的.

几年前吃过一回德州扒鸡,在京广线火车上买的,也不知是真是假,拿回家全家人共享,吃了都说不错.的确是"炸得匀，焖得烂，香气足，"如今只能"望梅止渴"了!

德州扒鸡味道的确不错，外焦里脆，与北京烤鸭比起来，别有一番风味

有一次在火车站买过一只,是真空包装的,打开后,整个鸡都是油.那叫一个腻.从此对这个所谓的名鸡一点兴趣也没了