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又一版本的红烧肉

红烧肉有着n多的烧法，最正宗的是什么？不知道！也没必要知道。喜欢怎么烧怎么吃，谁吃谁做主！DB%U*C&m8m~J
又是肉肉~~~
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[img]http://img94.pp.sohu.com/images/2006/6/25/17/19/10c9c1f5fbe.jpg[/img]t3QPSB;c,Y
做法：{|?$Y1z9ul9}
肥瘦均匀的带皮五花肉1000g，刮净洗好，切成1.5寸见方的块
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[img]http://img94.pp.sohu.com/images/2006/6/25/17/19/10c9c1f69e5.jpg[/img].K(c H2Y4d'X's
烧开水，肉块飞水!ch G.e:R.e
[img]http://img94.pp.sohu.com/images/2006/6/25/17/19/10c9c1f76c7.jpg[/img]9`/t8}wL
飞水后捞出沥干，以净布尽量揩开水分PFc`7Y{qt
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炒锅放油
F:~;` ?x@K'z [img]http://img94.pp.sohu.com/images/2006/6/25/17/20/10c9c1fad53.jpg[/img]
R7D8?_7b 温热后放入肉块，四面炸至微黄，肉皮炸出细小的泡泡（炸时要盖上盖子，小心会有油溅出）~T&oUCr+Q3Md
[img]http://img94.pp.sohu.com/images/2006/6/25/17/20/10c9c1fb5ec.jpg[/img]
(N3h2HsJN 炸好后的肉块沥出，以凉水浸泡十分钟
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%y~r4?9jj 料酒1/4杯、老抽3/4杯、水2杯，葱、姜、八角两粒、冰糖两勺和肉块一起放入锅内烧开a(wvuU9^6Lp
[img]http://img94.pp.sohu.com/images/2006/6/25/17/19/10c9c1f8889.jpg[/img]f;o/?)a%St'JhDUB y9^
转小火，焖煮约60分钟}C4V%} p a]X
[img]http://img94.pp.sohu.com/images/2006/6/25/17/20/10c9c1f9364.jpg[/img]Gus ?5S
成品口感香中微甜带韧，肉皮味道特别
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}4lR1wdh&^Yt [img]http://img94.pp.sohu.com/images/2006/6/25/17/20/10c9c1f9d51.jpg[/img]y-P.wvPU
烧肉剩下的肉汤，可以顺带着蒸点卤面，颜色很漂亮滴e#zc&J&hz+^
[img]http://image1.club.sohu.com/pic/0e/a5/744b9848d05cc68fe5a892ad64a6a50e.jpg[/img]
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? J#j d)t#I 红烧肉有着n多的烧法，最正宗的是什么？不知道！也没必要知道。喜欢怎么烧怎么吃，谁吃谁做主！

我蛮喜欢吃这菜的
;f$V.|2K(h 我喜欢用沙锅炖

我喜欢 吃肉 就是不怎么会做 以后多学学啊

看了楼主锅里的肉和最后一张图片应该做法是有不同之处的，后者应该是有加酒沼的。

回复 #1 tianyehui 的帖子

我蛮喜欢吃这菜的
+Od?Q5V+dbld/_]'Y 我喜欢用沙锅炖

不错,这种做法没试过,支持

呵呵！都是喜欢吃肉的人，我建议不要放水，放黄酒还要好。

我们这里烧的扎肉也是顶呱呱的。也算红烧肉的一种吧，就是要多道用干净稻草扎的工序。

[quote]原帖由 [i]hangcai[/i] 于 2006-7-5 06:45 PM 发表
T`\kg#g0g~*l#| 我们这里烧的扎肉也是顶呱呱的。也算红烧肉的一种吧，就是要多道用干净稻草扎的工序。 [/quote]K5pX{e-izj8nL

GAVipmz U-]-XE{
/{%\+vpBT&i~P!e-ST.C,LO 楼上的干吗不把顶呱呱的扎肉端出来，大家分享呢？期待…………………………………………

看不到图啊,我很喜欢吃这道菜

我也很喜欢用沙锅炖 ，这样肥肉的油就全出来了。

感觉都差不多啊，不过觉得这种可能不如原来的那两种好吃

怎么我看不到图片呀?fc/b:Ima3h%i3}A

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刷新几次看看，不行把ie选项里的删除文件清空一下试试。8n%h`6oy)|%v
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[[i] 本帖最后由 sydapeng 于 2006-7-16 07:48 PM 编辑 [/i]]

不能放水吧，放酒好点

雖然沒有圖看, 我認同你的理論, 你的做法不知是否最好,.KdIgv6Mp+O
但肯定好過(我也要發)!

肉皮炸成金黄，哇~~我喜欢

看着楼主烧的菜觉得不错啊，我这个周末自己烧的作一下尝尝看。

红烧肉的做法真是不少

窝里的那个小铁器是做什么用的,放八角的吗

请问楼主，调料里的老抽是什么东东？经常在菜谱里看到，倒底是什么？感谢楼主又一版本的红烧肉~