emwe 2008-6-20 19:56
肇庆美食[6P]
[align=center][size=5][color=red]牛鞭汤[/color][/size][/align]
[align=center][img]http://gd.d0086.com/slm/zaoqing/tlm/duangzhou/mstd/photo/2006327161231.jpg[/img][/align] 牛鞭汤，用料独特，平常被别人弃掉的牛杂、牛鞭作为主要材料，经文火煲4－5个小时后的牛鞭汤，味香醇浓，营养丰富，没有油腻感。据说广东省内某著名足球队拉队前来品尝，确能解除疲劳且功效显著，故食过返寻味。
[size=5][color=red]鸡煲蟹[/color][/size]
[align=center][img=350,394]http://gd.d0086.com/slm/zaoqing/tlm/duangzhou/mstd/photo/20063251741.jpg[/img][/align] 端州是肇庆的市府，临近西江，河鲜丰富。将西江的毛蟹与乡下的走地鸡、猪月争肉、红枣、玉竹、枸杞、党参等共冶一炉，其中的鲜香味美，尝过了就能体会得到，食过会返寻味。
[size=5][color=red]猪油渣焖莲藕[/color][/size]
[table=98%][tr][td][table=98%][tr][td][align=center][b][img]http://gd.d0086.com/slm/zaoqing/tlm/duangzhou/mstd/photo/2006325171256.jpg[/img][/b][/align][b] [/b]猪油渣花肉焖莲藕是端州一道地道的农家菜，做法简单，莲藕与猪油渣、花肉同入菜，一肥一瘦的组合从来都很精彩。吃起来美味可口，别有一番乡村风味。肇庆地区的莲藕闻名国内外，星湖及其周边的池塘和低洼地，土壤肥沃，气候温和，雨量充沛，给莲的生长创造了良好的条件。因而肇庆生产的莲藕粗壮、肥厚、浑圆，外皮呈黄褐色，肉白色，微甜而质脆。生吃，松脆爽口，味美香甜；煲熟，细嫩香滑，松化柔润。
[size=5][color=red]肇庆裹蒸[/color][/size]
[align=center][img=328,256]http://gd.d0086.com/slm/zaoqing/tlm/duangzhou/mstd/photo/2006325164453.jpg[/img][/align] 肇庆人制裹蒸非常讲究，一要选用具有色绿、叶香、防腐的冬叶作裹蒸的外皮；二要选用上好糯米和当年绿豆； 三是做馅的猪肉以肥瘦相间的为上乘；四要加五香粉、曲酒作调料，以使馅味醇香、肥而不腻。将浸泡过的糯米和绿豆沙、猪肉馅等用模具包出有棱角的裹蒸来；之后把裹蒸放到桶里用明火煲煮十个小时以上，直至糯米、绿豆、猪肉完全融合为止，吃起来香糯醇厚。据说肇庆人制裹蒸始于秦代，当时农民为方便田间劳作，便用竹叶或芒叶裹以大米，煮熟后随身携带以作干粮，这就是最早的裹蒸了。
[size=5][color=red]古法焖麦溪鲩鱼[/color][/size]
[/td][/tr][/table][align=center][img]http://gd.d0086.com/slm/zaoqing/tlm/duangzhou/mstd/photo/2006325165438.jpg[/img][/align][align=left][b] [/b]麦溪鱼与普通的鱼相比，生长环境不一样。麦溪鱼生长的鱼塘，本是耕地，早稻收割完后，留下稻禾禾头，把山泉水引入塘中养鱼，鱼儿从小就是吃着塘边掉下来的野生小马蹄(与常见的马蹄不同，只有手指尾般大小)、谷物、芡实等长大，故鱼肉无泥腥味，且不会像其他鱼的肉那样越煮越老。 按当地传统做法，将麦溪鲩鱼与支竹、瘦肉同入瓦煲中焖，鲩鱼肉质嫩滑清甜甘香，支竹吸收了肉类和汁酱的鲜味，浓郁好入口。师傅说，麦溪鲤鱼烹调独特，清蒸尤佳，如欲保持原汁原味，切忌放姜葱和酱油，只需放入少许食盐、生油和陈皮丝即可，而鲩鱼多油分，用来焖最佳。[/align][align=left] [size=5][color=red] 莲藕排骨汤[/color][/size][/align][align=center][img=438,326]http://gd.d0086.com/slm/zaoqing/tlm/duangzhou/mstd/photo/200633015533.jpg[/img][/align] 肇庆是广东省的一个重要产藕地，特别是星湖及其周边的池塘和低洼地，土壤肥沃，气候温和，雨量充沛，给莲的生长创造了良好的条件。因而肇庆生产的莲藕粗壮、肥厚、浑圆，外皮呈黄褐色，肉白色，微甜而质脆。生吃，松脆爽口，味美香甜；煲熟，细嫩香滑，松化柔润。莲藕排骨汤,是一个很普遍的汤，几乎在哪里都可以吃得到，但肇庆的莲藕排骨汤比起其它地方就有点不一样了，少了一种涩的感觉喝起来粘滑，甜甜的，是美味又有营养的汤！
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flyltt 2008-6-20 20:54
这个介绍的粽子是很好吃的哦，不过，做的时候就是麻烦了点哦，呵呵
lianlang1 2008-7-5 00:00
去过几次肇庆，只吃了肇庆裹蒸，但评价不高，不是很好吃。
bzl_555 2008-9-21 23:02
图片不错，看上去很有食欲啊，牛杂，牛鞭一般都不好丢弃，那些玩意比牛肉还贵。
chenyu_24 2008-9-24 00:42
那個牛鞭湯很補的吧，看起來很好吃的樣子，很想試一下。
lxuan5324 2008-9-25 00:15
肇庆的美食看起来很不错的样子哦，很想尝尝
lxuan5324 2008-9-25 00:15
那個牛鞭湯很補的吧，看起來很好吃的樣子，很想試一下。
mohuafa 2008-9-25 11:37
在这些菜里，我最喜欢的就是肇庆裹蒸粽啊，这个粽子和我们这边的粽子，做法有点不同，而且是一年四季都可以吃，不像我们这边的，五月粽。
aaa119 2008-9-25 12:52
哈哈，刚刚今年去过肇庆，吃了很多美食啊，楼主介绍的大部分都吃过了，很不错。而且还吃过了水上蟑螂——龙虱。那可是补肾的。
寻桥标指 2008-9-25 13:20
[quote]原帖由 [i]lianlang1[/i] 于 2008-7-5 00:00 发表 [url=http://69.4.239.126/bbs/redirect.php?goto=findpost&pid=17366836&ptid=1148535][img]http://69.4.239.126/bbs/images/common/back.gif[/img][/url]
去过几次肇庆，只吃了肇庆裹蒸，但评价不高，不是很好吃。 [/quote]
老兄肯定没吃过家庭式自己包的肇庆裹蒸。呢D才算真正的肇庆裹蒸
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