李渊 2008-7-1 18:17
黄豆佛手茄
主材又是茄子，多了黄豆，辅料则是黄酱+酱油
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这一次两种酱香配到了一起，虽然酱油只是为了着色
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黄豆，黄酱，酱油本是同根生
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几种同源的味道配合着茄子，8错 u,} @ y6? @w
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做法：1. 黄豆提前泡一上午，清水煮熟（当时加了点盐）$v-\#w,@F5Bt V2[4M's
2. 茄子切段后，切成佛手型
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3. 油锅煎茄子，并不要把佛手形状破坏
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4.小火慢炒黄酱，然后加高汤（没有就加水）l0wQ3~]
5.下茄子和黄豆，加点酱油调色，同时加少许白糖;l?!kvwE [
6.将汤收干即可加水淀粉勾欠。加米酒烹香（没有可省）ee0Xb d z)CR E
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又一道不是很养眼但是味道很香醇的菜pb%T
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晚上热了中午这道剩菜，突然吃出童年的记忆，很煽情
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黄豆佛手茄
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原材料：茄子，黄豆，东北大酱
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