twdjy 2008-8-2 16:27
真正的无敌糖醋排骨
原料： x#vs1v[
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第一:500克排骨,必须是迁排.洗干净切成5厘米小段,放入少许生姜,盐巴,然后下锅煮8成熟.#w5?FZ}-v
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第二:将煮好的排骨用冷水紧一下,然后放入7成熟油锅中,代排骨外皮金黄就起锅.
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第三:将300克白糖放入冷油锅中,注意,菜油只需一点点,刚好把白糖打湿就可以了,然后最小的火,谁着温度的漫漫升高锅里的白糖会发生变化,当白糖完全变成液体并和菜油分辨不出来的时候就准备下排骨,一看见锅里的糖开始冒红色泡泡,而且越来越多的时候立刻到入排骨,这时排骨会马上变成红色,因为糖已经进入了排骨的肉里,就是瞬间的事情,然后放如少量的醋,味精,盐巴,起锅!!!!!(c!V D)u x,sI
[img]http://bbs.ziling.com/attachment.php?aid=354733&noupdate=yes[/img]
张张张张 2008-8-2 17:03
糖醋排骨我的最爱 现在楼主提供了这好的资料 一定要好好学习 向楼主致敬
雷姚 2008-8-2 17:55
糖醋排骨尤其是小孩子的最爱，百吃不厌。淮扬人家都会做的家常菜。
jianshe180 2008-8-2 22:01
排骨之所以那么，主要是白糖炒化了以后形成的“糖色”，比单纯放酱油要好看，吃起来也香，我们这里做红烧肉也这样做。
寂寞男人的生活 2008-8-4 14:15
呵呵。。谢谢楼主。我做糖醋排骨总是成焦溜排骨！就是没熬好糖。下次得仔细些。
viva260 2008-8-4 17:54
最爱最爱的糖醋排骨~从小到现在都爱吃！2JmJ"v gp
谢谢楼主了
目标交个朋友 2008-8-4 20:07
谢谢楼主！不要说这种色味俱全的排骨了，我平时就很喜欢。
woosa1 2008-8-5 09:22
我记得有个食家说过，苏州的糖醋排骨最好吃，我去很多地方吃淮扬菜，没有觉得怎样。
flb520 2008-8-6 18:23
我最喜欢吃的糖醋排骨，呜呜，口水直流啊！好想吃啊！
casperraul 2008-8-6 22:36
看起来非常好吃啊 一定要去尝试一下看的口水都流出来拉!!!!!!!!!!!
123777 2008-8-7 00:50
看着就有食欲 还是自己做的好 我经常在饭店吃 感觉还没有妈妈做的好
黑色幽灵 2008-8-7 09:28
五楼的哥们不仔细看。都说了糖醋排骨。s:a2Xi1V$F8x ^ u
是因为加了白糖，所以上色呀!
cju1126 2008-8-7 14:05
只是文字教学，估计自己做还是做不出来，还是得到饭店里吃现成的
328257qibt 2008-8-7 22:32
糖醋排骨是我的最爱，不过好久都没有吃过用醋做的了，用番茄酱也不错，用醋有时看起来黑黑的，用番茄酱看起来好看多了，味道也不错！
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