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辣腐乳猪蹄

材料：pN:O$l6t,jL$by|O

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a"dD/V%[&N.]-\ 猪蹄两个，蒜5-6瓣，普通生抽，金标生抽，白菜辣腐乳半块，普通红腐乳半块，黄酒，冰糖，开过的热水。*k:{G2bb['b C;K
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做法：jm YSTp Kq
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`%Y,R,iU 先将每个猪蹄劈成两半，每半庖成四块，做开水锅汆一下去掉血沫，捞出备用。蒜斩粒备用。I9@#q2J4I%p

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;JMf0UL 小平底锅倒少许油，油6成热放入切好的蒜粒翻炒，蒜香味儿出来后放入少量热水，放入汆好的猪蹄摆好，继续放入热水没过猪蹄一倍；然后放入白菜辣腐乳、普通红腐乳半块、黄酒、冰糖，开锅后转入微小火；注意水要微沸以免粘锅。
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x2MNNb4L 一个小时后放入普通生抽调味，水太少加水，水最好一次放足；一个半小时后注意翻锅不要粘锅，两个小时后加入金标生抽，没有可改放味精，改大火视口味儿收汤。出锅装盘。6M:FxX*q
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口味：浓香微辣甜，下饭下酒均可。%w]]3|6E!Q%_
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p-d8k"j])~Y~ C 也可多加些水，放入煮熟的花生或黄豆，不用收汤