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开胃食品 酸辣牛肉粉

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最近天气热，都没什么胃口。大街上卖酸辣粉的很多，这东西闻起来就已经很开胃了。中午弄了一个，跟老婆分享一下，效果不错。
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    材料：
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:?lp!P3S V\0Be W     牛肉（切片并醃制，200g）,桂林米粉（500g，两人量）
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    花椒油，陈醋，辣椒酱，酱油，香菜，食盐等调味料适量,ny Vw!RZ^
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    做法：.FJ^9u8V-KG

)xs m|Z$a     1、将调料开油镬制成酸辣酱。tR+nS7v

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b)k/Ax1Mi,B     2、煮开水烫熟桂林米粉，盛入碗中加入酸辣酱调味，并拌匀酱料。+w{/Hk y

}/v8eL bQ3@a     3、煮两碗开水，烫好牛肉，加入香菜，调味做汤底，加入粉中。(_/|?UYUF"f w+~
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    其它：dcER8W:I/^
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    1、牛肉事先醃制好，个人觉得用水烫熟比较好，一来容易掌握生熟程度，二来汤底比较鲜美，炒熟的牛肉没有这种效果。? H0G)XM&GK(C;_pm
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    2、花椒油和香菜这两样东西相当重要，有些酸辣牛肉粉的制作是用芝麻油的，但是个人觉得花椒油的香味比较适合这个粉。0k*w'A#A)KZr:lH
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["ns6Jy$l7JbU-J,W     3、辣椒酱用老干妈的比较好。C0tB:M.oi4x%_ H
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    4、这东西，味道不错而且开胃，不过容易上火，吃多了，还得喝癍沙。