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牛筋牛蒡汤

用料T1b-D\']$XW
牛筋肉        400g
5| oq%j9M 牛蒡        100g(H7HKFl7lr ^6Q
白萝卜        1根（约300g）
2?7VuXi$N\;Z @R&f6Yg 白豆腐        1块（200g）{_3nU[!C
枸杞        1汤匙（15g）AX|&Y2y
生姜        1块（10g）
Y`f-k.]&\0m*~8i;G0f 水        1500ml
:m4r9w?,x*b5Qw 盐        2茶匙（10g）
E(_9?8N }2w J:hY 做法}(g?-FcK
牛筋肉洗净，切成3cm见方的小块，白萝卜去皮切滚刀块，生姜切片备用，牛蒡去皮，切成斜段放入水中保存备用，豆腐切成1cm厚的片。
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K:S-NSYRw 牛筋肉放入锅中，加入适量清水（没过肉2指宽），开火烧至水开，然后把牛筋肉捞出，彻底清洗，去除血沫。 qj5|| p)}G\
把牛筋肉、白萝卜、牛蒡、生姜放入锅中，加入1500ml清水，大火煮开，然后转成中火煮90分钟至白萝卜变得透明，用筷子可以轻松刺入。 ,O0s4}?+hH0N
加入豆腐、枸杞和盐，再次把汤烧开，然后盖盖焖2分钟即可。
3XF.Hl*R2L 小贴士
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Ld{lWS(R {]BW.b 牛蒡去皮后很容易氧化变黑，虽然不影响口感，却令菜肴外观大打折扣。把去皮的牛蒡放入盐水中可以保持牛蒡的自然颜色，不会变黑。 6A%U1Rm"vQI
牛筋肉就是我们常说的牛键子，是牛腿上脂肪较少、筋较多的一块肉，用牛筋肉做汤可以不必担心脂肪过多而导致发胖。
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