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酱牛拐筋

[img]http://www.eat4.com/upimg/080822/4_103456.jpg[/img]
]!jyA,t4[1Oa 主料：牛蹄筋3000克5ebu9zh$E/|.O7e!L
调料：盐20克,酱油150克,料酒3克,醋20克,大葱5克,姜3克,大蒜（白皮）5克,花椒5克,八角3克,桂皮3克
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特色：
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`&|/Y5X1G8O(h8M]L*L 酱紫色，韧烂，咸香可口。 O3e^\*vO;E^0h mH0C
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做法：
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c.ht#[5R],RWO^ 1. 将牛拐筋（蹄筋）用清水洗净，在清水中泡一会；
i0JFF|+BA 2. 大葱、姜、大蒜、花椒、八角、桂皮，放入肉料袋中；
`SCC9LS7M p-w 3. 锅内放入清水3千克，用旺火烧滚，投入牛拐筋；&_v|5X5J r\#G s
4. 汤开时撇出浮沫，放入醋和料酒煮1小时，把牛拐筋捞出；}yb UY
5. 将汤舀出，把铁箅子垫在锅底，牛拐筋摆在锅内；8am3H5fC4V3m|
6. 中间留一空心，从中间倒入原汤，加精盐，酱油，肉料袋；
oW.u Z }pKb 7. 改用慢火煮4-5小时捞出，即成。 %sPD
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制作要诀：
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"A8wF#I9v@^ 备清水3000克

貌似太油腻了把，应该加点蔬菜。搭配会更好