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美味客家小炒

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A6QGq+U3AtW5Z#oH [img]http://www.chinasck.com/csck/UploadPic/2006-5/200652510030950.gif[/img]
*@ f^;xQ-spq [size=3]材料：
KL4?(v2z'sg] 五花肉、乾魷魚各 150公克
1|XA+[&Z 紅辣椒、蔥各 1支 大蒜2粒 蝦米40公克
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調味料：  3O"W)K2m4z&ga@ b
A料：黃豆醬 、醬油各1小匙 Y pzvBCl&n
米酒、 糖、鮮雞粉、香油各1/2小匙
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作法：
(Lr7Kb3~&O&]XD 1. 全部材料洗淨。五花肉切片；乾魷魚泡軟，切段；蔥切段；大蒜去皮，切片；紅辣椒去蒂及籽，切斜片備用。
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\lqNG)u"OO 2. 鍋中倒入3大匙油燒熱，分別放入五花肉及乾魷魚炸蘇，撈出。
n[ zA&B%Bx 3.鍋中留下1大匙油繼續燒熱，爆香蝦米 、大蒜，加入紅辣椒炒香，在加入蔥段、 乾魷魚、五花肉及A料炒均勻，即可盛出。
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I)@,m!~U!f 師父的話：
)qrS'h4H 五花肉及乾魷魚須先炸乾，口感才會甘香。五花肉應選用油脂多 、瘦肉少者，以表現客家菜的鹹、香、肥美。
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[img]http://www.meishitang.com/imgs/5/pic2365.jpg[/img]_0wuXG^
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[[i] 本帖最后由 lcquan 于 2008-8-23 23:23 编辑 [/i]]