123456boy 2008-8-27 10:35
红烧牛肚
[font=黑体][size=4][color=Blue]红烧牛肚
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[img]http://www.btw8.com/upload_files/26/XM1qCC4_105820.jpg[/img]*Nr
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·配 料: 牛肚1000克。
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辣椒(红、尖)30克 青蒜25克。
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香醋10克 胡椒粉1克 淀粉(蚕豆)5克 小葱25克 植物油60克 姜15克 盐5克 味精1克 酱油50克。 4w0Kr8]W&|J R!o}
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·特 色: 此菜色泽黄亮、润滑、味香。v o1J~3Y$@
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·操 作: 1.将牛肚洗净，入沸水锅内煮至八成烂，捞起，切成3.6厘米长、1.5厘米宽的片；
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2.青蒜择洗干净，切2.4厘米长的段； S L
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3.红椒去蒂、籽，洗净，切成细丝待用；
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4.葱姜洗净，葱挽结，姜切块；
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5.炒锅置中火上，舀入植物油烧至六成热时，倒入牛肚皮，煸炒片刻，舀入适量牛肉汤，烧煮约5分钟；
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6.再放入红辣椒、青蒜、葱结、精盐、酱油、香醋，用湿淀粉勾芡拌匀，放味精，起锅装盘，撒上胡椒粉即成。
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贴士：2@5D9V&z#{
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1.牛肚洗时，用盐、醋擦洗，再用清水洗净；1Vb M5{ E p!R
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2.煮牛肚时间，大约1～2小时左右。[/color][/size][/font]
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