123456boy 2008-9-1 19:26
真正的炒牛肉——小炒黄牛肉
[size=4][color=Blue][font=黑体]真正的炒牛肉——【小炒黄牛肉】附牛肉的10种做法
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[img]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200809/2008090110131560.jpg[/img]7@4l*vZ QO)CG
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材料：
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黄牛肉（最好选牛里脊，黄瓜条也行）300克、青尖椒150克、红尖椒150克、蒜2瓣（约10克）、酱油2汤匙（30ml）、淀粉1茶匙（约5克）、小苏打1/2茶匙（约3克）、蚝油2茶匙（10ml）、盐适量、鸡精少量、油。
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做法： fr qt0t:b|/r
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1、做小炒黄牛肉需要的材料。
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2、挑去牛肉的筋膜，将黄牛肉切成小薄片，切得尽量薄些，如果觉得不好切，可以将牛肉放入冷冻室冻至刚硬，这样便于切片。然后用1茶匙淀粉、1汤匙（15ml）酱油、1茶匙小苏打和1汤匙油拌匀腌制15分钟。(F n,pJ nC)z
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3、青、红尖椒切细圈，大蒜去皮切成末。
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4、锅烧热，放入较炒菜多些的油（约50克），放入牛肉片炒变色，捞出沥干油。*w0a m xMw
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5、锅内留2汤匙油，放入蒜末炒香，放入青红椒圈炒香。6x[\q2qU
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6、将牛肉放入一起炒匀，放入酱油、蚝油、鸡精和适量的盐炒匀即可。
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小贴士：
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1、牛肉处理不好口感会老，如何让炒牛肉更加滑嫩呢？请看杭椒炒牛柳!m O;^2P1K$sJ
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2、青椒和红椒最好选用细长结实的“二荆条”品种，这种辣椒的香味浓郁。3Zu
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3、也可以在此菜中加入野山椒末，增加风味。
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gyca2009 2008-9-2 05:56
看着真不错啊，看照片就有食欲，还很简单。谢谢搂主！
nb998 2008-9-2 09:03
不用咖喱吗?谢谢楼主的分享.礼拜天自己在家做做.享受下家庭的味道
lunchijiuzhan 2008-9-2 17:02
谢谢楼主分享。做出来很漂亮啊。我儿子很喜欢呢
金币多多 2008-9-2 17:59
放小苏打起到什么作用呢?是不是让牛肉软一点有口感啊!
abcd2468123 2008-9-3 10:36
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大棒 2008-9-3 14:33
不错不错，很合俺云南人的口味，看似这方法炒牛肉不老！
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