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麻辣手撕包菜

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&|Y%R"^&JS(S6j G 美味私房菜麻辣手撕包菜
+A4zsEj0b4P 　　厨神：小蝉　职业：公司职员　星座：金牛座　身高：158厘米mvgWf
　　手撕包菜是最出名的湘菜之一，也是湘妹子小蝉的最爱，做法和选料都很简单，是将包菜用手撕成片状，以保持其原汁原味不流失，再用干红辣椒和花椒爆炒而成。成菜上桌后红白相间，麻辣鲜香，爽脆清甜，除了可开胃增食欲外，还有美白祛斑、预防感冒和胃溃疡等作用。
4G:u4K$E%n[ 　[b]　烹制材料(两人份)[/b]
Ia.K%Xyg 　　材料：包心菜(1只，630克)、干辣椒(15只)、花椒(1汤匙)、蒜末(1汤匙)、香菜(1棵)2m
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　　调料：油(3汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)、海天铁强化金标生抽王(1汤匙)、盐(1/5汤匙)'[ VHy aHD
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wNBTa5y {-WT 第一步
+t(kG,Ua!@ 　　1　包心菜洗净，掰去老叶，撕成片状。
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\K0v3?@]o 第二步c1G1vZ8N2X
　　2　干辣椒切成丁，蒜头剁成末。
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-c(I&y&Ba2O&WRiP 第三步
X2@^BW9bz/i 　　3　烧热3汤匙油，加入蒜末、干辣椒和花椒粒，改小火炒至香气四溢。
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+K+AQ}3@3W;B;x9`y 第四步
wjO{1k+DcR 　　4　倒入包心菜，开大火快炒至菜叶稍软，略呈半透明状。 2z*Ge!{k8a
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第五步
2hk5TS:L }Du 　　5　加入1/2汤匙鸡粉、1汤匙海天铁强化金标生抽王和1/5汤匙盐炒匀入味。 G[ K!z%_'C0r
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P 第六步DbV]9M~7h{
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　　6　将炒好的包菜盛入盘中，放上香菜叶做点缀，便可上桌。
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完成1~.lHd+|d5eR$m1e
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厨神贴士
6U]j5z)wjic9~ 　[b]　厨神贴士[/b]
,q_2he+n?/v 　　1、包菜不宜炒得过老，会失去清甜爽脆之味，也可以将包菜飞水烫软，再放入锅内拌炒一下，可保持其原汁原味。
6ya+F&U1av4G'Q4w 　　2、包菜遇热会出水，拌炒时不宜再加水，否则会冲淡麻辣之味，包菜也不够鲜甜。
~[u)Y5d DQ+e 　　3、花椒有青红之分，青花椒麻味较重，清香味浓，建议用青花椒来炒包菜，可起到增香提麻的作用。
8|EUh;uX@ 　　4、怕吃到花椒粒者，可先用热油将花椒炒香，然后捞起花椒粒弃之，再倒入包菜拌炒。