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腊肉炒苋菜

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0b LUl*@1lJqF p 型男厨房的腊肉炒苋菜 Gi)XG8p
　　苋菜含有丰富的维生素C、铁和钙，它有减肥瘦身的作用，是MM减肥餐单上的主角，常食还有清热解毒、收敛止血、消炎退肿、治疗下痢之效。苋菜有青苋菜和紫苋菜之分，紫苋菜性凉味甘，炒熟后汤汁呈紫红色，尤其与腊肉拌炒成菜后，成菜色泽红润，腊肉咸中带香，苋菜鲜嫩爽口。 5_5}4pT*ZfH
　　[b]烹制材料 (三人份)[/b]
QKCB.vO;Sp 　　材料：广味腊肉(100克)、紫苋菜(350克)、蒜末(半汤匙) r1Ut6F#qq(rKAF
　　调料：油(2汤匙)、盐(2汤匙)、白糖(1/5汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)
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第一步
}toqO5dV 　　1　烧开半锅水，放入腊肉，加盖以中火煮2分钟，取出摊凉切薄片；紫苋菜去根和老叶，洗净沥干水。
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r"ieK4vU[ 第二步d1v6ZJ]"@
　　2 开半锅水，加入1汤匙盐，放入紫苋菜焯至叶面变软，捞起过冷河，沥干水待用。 S&IL}&AAj8F
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XK~z~%}"f 第三步 h6I
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　　3　烧热2汤匙油，放入腊肉煸至出油，倒入蒜末炒香。 +VX(sg9U JF F
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#W'ZtrrW2Se 第四步
H,u ]XR9L 　　4　倒入紫苋菜，与腊肉一同拌炒均匀。

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_4N y*[2LJP 第五步#U;v*mu"v4{d6t/G
　　5　加入1/3汤匙盐、1/5汤匙白糖和1/2汤匙鸡粉调味，即可上碟。 #fC7M"F)b'wh2z0T
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%iJ#Oc$H9Tt5a 完成8^lNR9f
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厨神贴士CD$h["B6D?r0r
　　1、青苋菜和紫苋菜烹调前，应用沸水焯一下，去除涩味后再下锅烹调。e ](T0q Bo3}5J
　　2、苋菜的营养价值高，且富含维生素C，烹调时不宜久煮，否则苋菜的营养成分会大量流失。Cm"E-t G
　　3、广味腊肉味道偏甜，烹调前要用沸水煮软，一来容易切成片，二来腊肉容易煸出油。?!X1Foz.U|&x
　　4、苋菜有降火解毒、治疗下痢之效，但肠胃虚寒者不宜多食，容易引起腹泻。
0TIQ dKZ 　　5、苋菜不宜与甲鱼同食，否则会引起食物中毒。