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地瓜版蜜汁叉烧肉

[font=黑体][size=4][color=Blue]地瓜版蜜汁叉烧肉 bn}VM0?

MH Q.W.X#D]x&q&X [img]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200809/2008090510274929.jpg[/img]m~9e:p-A.Fij

M6j^,vY 材料：#id'Z ~ ^ Og0Q;`@

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v 猪里脊肉1条、莊记叉烧酱1瓶、老姜1小块、青葱2根、蜂蜜4汤匙、米酒20毫升。1B:T5Z0D0DS$?7h
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做法：Z.n;pC I(Q9Xt![
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1、将买回来的猪里脊肉洗净后擦干水分切成长条，并用剪刀剪去表面的白色筋膜；老姜去皮后切成片，葱切成段备用。
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hg5uX&C%B5I2mV7Sm 2、取一个较大的密封盒，把猪肉条放入盒内，再放入姜片和葱段，倒入叉烧酱和米酒抓匀，最好使肉都浸在酱汁里。/kJ c)v W#b{N({
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oTYXvim,W3} 3、盖上密封盒的盖子，放入冰箱冷藏1天，中途取出打开翻动一下肉条，使入味均匀并捞出葱段扔掉。Up J\:tX6?7p}

L&oZD_ e 4、腌制好后取出，在烤盘内铺一张锡纸，然后把肉放在烤网上，将烤网架在烤盘上晾15分钟使酱汁都滴下后刷一层蜂蜜，然后给烤盘换一张干净的锡纸。XywaLO

%i*j1dN\+G-Uqi 5、将烤盘放入烤箱下层，放肉的烤网放中层，以180度烤20分钟后取出，刷一层腌制肉的酱汁，稍干后再刷一层蜂蜜。
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k-Jo"DY+]|!C 6、将刷好的肉翻面再放入烤箱以180度继续烤20分钟，再取出反复刷2次蜂蜜，最好再烤10分钟左右即可。
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0hR6H$wh 小贴士：
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1、做叉烧肉要选用较瘦，没有皮及太多肥肉的梅条来制作，如果你买的是一大块后臀肉，那么从靠右边5厘米处往下切一刀，然后再往左5厘米处往上切一刀……依次这样切下去，使肉拉开后可以成为一个长条，这样可以使肉更快速的入味，画了一个简单的切法图。
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e|W3N.M&r'l&c 拉开后如果嫌大，再从中间分开切成合适的大小即可。A.P[p&ICz fz
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1、生葱不可腌制过久，不然会形成臭葱味道，影响肉的香气。4B:i:f2r'iT3M9m

3S g#gH/r)];Dc4J&J 2、莊记叉烧酱是新加坡的老品牌，国内大多超市也有出售，我觉得这是我最喜欢的叉烧酱，味道比较正，也不会有很夸张的红色素，用市售的叉烧酱是简易做法，也可以自己调配，过段时间我把自己调配的也放上来。:n7}$yvFoF$p7Wz f}

fQW)lfF2H3l;k 3、如果想使肉看起来更加晶亮更有食欲，秘诀就是反复多刷几次蜂蜜。
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