rainbow.210 2008-10-19 12:43
西红柿要切成丁，这样的话比较容易入味儿，也容易熟，问道也是很好的，鸡蛋稍微生点，是盖浇饭最好。一点自我体会，大家指教！
sn999 2008-10-19 14:59
最常见的鸡蛋炒法,但真的能炒好的人真的不多
夜天心 2008-10-19 17:38
这个太简单了,营养也不错.在家经常有自己做着吃.支持一下原创吧.
inish 2008-11-15 15:08
我认为番茄鸡蛋是最难做的菜，看了之后真的做了一次，做出了之后，真的是色香味俱全，当然，我又加了点白糖，感觉很好
zhjs2004 2008-11-15 15:43
这是我减肥食谱中最喜欢吃的一道菜，支持！
sd6462185 2008-11-15 16:54
这个没加糖吧，南方人做这个总喜欢加糖，那味道真是倒胃啊。
ooottt-2001 2008-11-15 17:37
我也比较喜欢用糖炒西红柿，别有一番风味！楼主的也不错，支持一下。
aikin0533 2008-11-15 18:07
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sliuyang 2008-11-15 19:29
做法好简单啊，大家应该都会作吧，这也太大众化了吧
cjcj20062008 2008-11-15 20:33
越是简单的菜越体现功力,希望楼主多多发帖!
cnyaojun 2008-11-15 21:21
感觉楼主做得很好啊，颜色很显眼，应该味道也不错啦！
hbwq77 2008-11-15 21:51
虽然看着简单，但是做起来不简单，尤其是火候的控制。
sda232 2008-11-16 08:32
LZ的做法最正宗,但做的时候要注意火候,尤其是做鸡蛋的时候.火小鸡蛋老了,火大又焦了,一定注意火候
AsukaLi 2008-11-16 16:22
呵呵，看起来很好吃的样子，不过有两个疑问希望LZ解答：
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如果加十三香的话味道会不会变怪？4Kz2t(];A.mg
炒鸡蛋的花有必要加鸡精么？似乎炒鸡蛋本身就可以分解出谷氨酸钠使鸡蛋鲜美，还有必要加鸡精么？
色狼5号 2008-11-16 19:45
谢谢楼主分享,不过我认为西红柿鸡蛋不应该用鸡精,还有勾芡我也认为不用,不过我还是学到些东西.再次谢谢楼主分享!
SAHALAINSEX 2008-11-16 21:55
比较粗糙，而且最让人不得起解的是放了十三香，难道鸡蛋是肉类吗？
zzjmjx 2008-11-16 22:06
加水淀粉的目的还是觉得汤汁不够浓，其实我觉得这个菜的西红柿根本没有炒熟，炒熟了就自然出汁儿，根本不用勾芡，西红柿生着都可以吃，多炒一会的目的不在于出汁，而是为了提高血中番茄红素等抗氧化剂的浓度。这是因为高温破坏了番茄细胞的细胞壁，从而增加了番茄红素等抗氧化剂的释放。此外，西红柿在烹调的过程中，常会用到花生油、色拉油等植物油，而这些油脂将帮助西红柿将番茄红素等脂溶性抗氧化剂自然释放出来，充分发挥抗氧化作用。当然，凡事有利必有弊，加热后，西红柿中的维生素C会受到损失，但是西红柿中的番茄红素和其他抗氧化剂含量却明显上升。因此，熟吃西红柿比生吃西红柿的总体营养价值要高。此外，西红柿皮中含有大量的番茄红素，因此，在食用时最好不要弃皮不食。至于加糖还是放十三香就完全是个人口味了。
rock_ku 2008-11-16 22:23
竟然和我的做饭几乎相同，其实西红柿炒老些，有点汁拌饭N好吃~
sinsin666 2008-11-17 00:29
我的最爱,下饭馆每次都点这道菜,看来楼主也爱这道菜,呵呵,楼主的做法简单好学,下次试着做做看,多谢分享:excellence
liwensh_1969 2008-11-17 11:00
酱油影响鸡蛋和西红柿的颜色。不用放酱油。关键是西红柿下过要超烂。使油和西红柿汁充分柔和。这样才能是鸡蛋更香
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