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轻轻的走过 2008-9-19 02:21

家制酱排骨

[size=3][color=black][img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1169116731619[/img]
　　家制酱排骨p8D(FL!T]3O
　　制作工艺:酱口味：甜咸味
　　主料：猪排骨(大排)2000克配料：调料：盐200克白砂糖250克酱油75克料酒30克八角5克桂皮5克味精2克大葱5克姜4克-ai6{.l0qJ
　　1.排骨切块；采用猪前腿的小排或无肥膘的肋排及无骨大排。选用肉多骨少的为原料，切成长方形肉块。
　　2.腌制、水煮:将肉块用少许盐擦匀腌过夜，次晨用沸水煮5分钟后，洗净。
　　3.酱制:将香料和葱、姜装入布袋扎紧，布袋包垫放在锅底竹箅上，放肉块，加黄酒、红酱油、盐和肉汤与肉平，煮沸20分钟，改用小火焖烂2小时，至骨酥肉烂时，加入白糖，改用旺火煮5分钟至汤汁浓厚止，加入味精拌匀出锅，浇上卤汁冷后即可食用。+p-srhGW
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上海滩丁力 2008-9-19 13:34

酱排骨的颜色非常好看，我们自己做的怎么都是黑的。

flyltt 2008-9-19 16:17

自己做的话，要是排骨黑色，是否放的材料太少了，味道太浓了呢

lkl000 2008-9-19 16:31

有新意的,这类还么看过呢,下了看看再说!!!

shift123a 2008-9-19 21:33

每次做排骨都感觉有些麻烦，这个东东的配料很重要，味道全靠它。

205 2008-9-20 23:02

这个菜用高压锅压一压是不是煮的时间可以缩短一点/

张和-平 2008-9-21 00:14

经常做髌骨.就是做不好.明天买好原料.再做-做.谢谢分享.

845022 2008-9-21 01:51

做成黑的可能是你的糖放多了。或者你用了酱油，而且注意酱油是什么品种的

sxf62012 2008-9-21 11:25

好像我做过也都是黑的，是不是放糖太多了啊？

zbxxvi 2008-9-21 13:42

又学了一招，以前我沸肉都是放进去一块加热的

jht5467 2008-9-21 14:29

我觉得这个排骨在完成之前要加点芡汁，这样才比较爽！！

dongdon923 2008-9-21 16:53

看颜色好象挺好吃饿回去做一到看看味道怎么样.

sy0323 2008-9-21 18:02

看着就像吃啊，就是不好烧啊，调料也不好把握，有空做做看

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