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玉米猪肉丸(组图)

[size=4]玉米猪肉丸(组图)[/size][align=center][url=http://eat.sina.com.cn/art/2008-01-28/164435233.shtml#page_pic][size=4][img]http://i0.sinaimg.cn/bj/danone/art/2008-01-28/U2285P52T40D35232F1289DT20080128164427.jpg[/img][/size][/url][/align]:\/bMsBHY^j0H^
[size=4]型男厨房的玉米猪肉丸　　玉米猪肉丸的腌制与烹饪过程相比，比较费时费力，不过难度不算大。先选取半肥瘦的猪绞肉，加入鸡蛋清、生粉、葱花、香菜末和玉米粒等辅料，分三次顺一个方向打至起胶，让它们充分混合入味，可使蒸好的猪肉丸入口嫩滑、甘腴味美。-Xhs4o k;U
　　烹制材料(五人份)R"Bs}h:tCIQj V6Y
　　材料：
7^'G.o+t4Zd&m z'VK8x 　　猪绞肉(500克)、云南小瓜(1根)、葱花(1/2汤匙)、香菜末(1/2汤匙)、玉米粒(50克)/PZkv)t d |9t
　　腌料：　%@F)S8s&Z${PJ
　　盐(1/3汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、白糖(1/2汤匙)、料酒(1汤匙)、生粉(2汤匙)、酱油(1汤匙)、鸡蛋清(1只)、清水(3汤匙)、香油(1/3汤匙)u2j)[)uYj2lsFAX'j

;l$BG"N3gCD0[#X [/size][align=center][url=http://eat.sina.com.cn/art/2008-01-28/164435234.shtml#page_pic][size=4][img]http://i0.sinaimg.cn/bj/danone/art/2008-01-28/U2285P52T40D35232F1290DT20080128164427.jpg[/img][/size][/url][/align]
3Y'C2K @Ge [size=4]第一步`2z,c_:]u T'OZ
　　1　猪绞肉置入大碗内，加入1/3汤匙盐、1/3汤匙鸡粉、1/2汤匙白糖、1汤匙料酒、2汤匙生粉、1汤匙酱油、1只鸡蛋清和3汤匙清水拌匀，顺一个方向打至起胶。
#R O6wf0V\ V Fw [/size][align=center][url=http://eat.sina.com.cn/art/2008-01-28/164435234.shtml#page_pic][size=4][img]http://i1.sinaimg.cn/bj/danone/art/2008-01-28/U2285P52T40D35232F1291DT20080128164427.jpg[/img][/size][/url]Y'Fu-A J Od0f9}-K
[size=4]第二步[/size][/align][size=4]　　2 再加入1/3汤匙香油、1/2汤匙葱花和1/2汤匙香菜末拌匀，顺一个方向打至起胶。 };D3oi(j MV
[/size][align=center][url=http://eat.sina.com.cn/art/2008-01-28/164435234.shtml#page_pic][size=4][img]http://i2.sinaimg.cn/bj/danone/art/2008-01-28/U2285P52T40D35232F1966DT20080128164427.jpg[/img][/size][/url]jVM%~+j,`#|-l7ff}#E
[size=4]第三步[/size][/align][size=4]　　3 切碎玉米粒，倒入猪绞肉中拌匀，顺一个方向打至起胶，静置30分钟腌入味。

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[/size][align=center][url=http://eat.sina.com.cn/art/2008-01-28/164435235.shtml#page_pic][size=4][img]http://i3.sinaimg.cn/bj/danone/art/2008-01-28/U2285P52T40D35232F1967DT20080128164427.jpg[/img][/size][/url][/align]
7C2P m5c h,CCx(Gb [size=4]第四步
xr^;wI 　　4 云南小瓜去头尾洗净，切成0.5厘米厚的片，排放至碟中待用。 5}`%gJ'`,|M,_Y{,y
[/size][align=center][url=http://eat.sina.com.cn/art/2008-01-28/164435235.shtml#page_pic][size=4][img]http://i0.sinaimg.cn/bj/danone/art/2008-01-28/U2285P52T40D35232F1968DT20080128164427.jpg[/img][/size][/url]
:Qhk9a$vvo1]+X)H M0y [size=4]第五步[/size][/align][size=4]　　5 双手抹油，抓取适量猪绞肉，挤成鸡蛋大小的丸状，置于碟中的云南小瓜片上，每个丸子上各放1粒玉米作点缀。
$ov&nO |.JDu [/size][align=center][url=http://eat.sina.com.cn/art/2008-01-28/164435235.shtml#page_pic][size=4][img]http://i1.sinaimg.cn/bj/danone/art/2008-01-28/U2285P52T40D35232F1969DT20080128164427.jpg[/img][/size][/url]
t!r]Fdl]dp(rs [size=4]第六步[/size][/align][size=4]　　6 烧开锅内的水，放入猪肉丸子以大火隔水清蒸15分钟，即可出锅。w+G Z#a*H+T8s7?$E
[/size][align=center][url=http://eat.sina.com.cn/art/2008-01-28/164435235.shtml#page_pic][size=4][img]http://i1.sinaimg.cn/bj/danone/art/2008-01-28/U2285P52T40D35232F1970DT20080128164427.jpg[/img][/size][/url]T!d6P!D"Bmy&|
[size=4]完成[/size][/align][align=center][size=4][/size][/align][align=center][url=http://eat.sina.com.cn/art/2008-01-28/164435232.shtml#page_pic][size=4][img]http://i1.sinaimg.cn/bj/danone/art/2008-01-28/U2285P52T40D35235F1289DT20080128164511.jpg[/img][/size][/url]
$\1Nt$@.J e-R [size=4]厨神贴士[/size][/align][size=4]　[b]　厨神贴士[/b]
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　　1、应选取半肥瘦的猪绞肉做肉丸，全瘦的猪绞肉清蒸后较为干硬，口感会逊色很多。
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U@8R{ 　　2、分三次将猪绞肉打至起胶，是为了让其更加入味，也使蒸好后的肉丸入口鲜嫩弹牙。
"S"RpL-C5G4q-_:XI1X 　　3、玉米粒应先切碎，再放入猪绞肉中拌匀做成肉丸，不切碎的玉米粒较难做成光滑的圆丸子，肉丸口感也不够嫩滑。Hlp!T1L_8ho
　　4、挤猪肉丸前，双手要抹上油，既避免猪绞肉粘手，还让挤出的肉丸的外型饱满。
'kF `"hH1\3S9_ 　　5、用云南小瓜片做垫子，放入猪肉丸清蒸后，可避免肉丸粘底的同时，还让云南小瓜吸收了鲜美的肉汁。[/size]

这丸子做的，看起来就很好吃，精致啊，自己尝试下

太精致了做的，过程真的是很麻烦啊，怎么也的两个钟头。