muqinghl 2008-9-23 17:59
可乐卤猪脚
可乐卤猪脚
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烹制方法 1a8Kt4Zp
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材料：猪前脚(1只，460克)、可乐(1罐)、葱(2根)、蒜(3瓣)、姜(3片) k8h'cF,vZQ5B+q.T$f
调料：油(2汤匙)、生抽王(2汤匙)、料酒(1汤匙)、米酒(2汤匙)、盐(1/5汤匙)5j?J i#G
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1 猪前脚去除杂毛，洗净后斩成块状；葱切段，蒜拍扁去衣，姜切片。
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2 烧开半锅水，放入葱段和姜片，加入1汤匙料酒，放入猪脚汆烫1分钟，捞起沥干水。
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3 烧热2汤匙油，炒香姜片、葱段和蒜粒，倒入猪脚爆炒2分钟至变金黄色，加入1汤匙米酒炒匀。*Z N I^
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4 将猪脚盛入砂锅内，先倒入炒香的葱段、姜片和蒜粒，再倒入1罐可乐、1杯清水、2汤匙海天铁强化金标生抽王和1汤匙米酒搅匀。 g+S2t,|;i)qk
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5 加盖大火煮沸后，改小火焖煮1小时，期间不时翻搅猪脚，避免其粘底烧糊。 %s3SA7]k6@Sq q}
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6 待锅内汤汁呈浓稠状，加入1/5汤匙盐调味，开大火收至汤汁近干，即可出锅。 /`6\&H$n1H9?g
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厨神贴士,s|d*bB%e+{Y*YGQ
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1、选购猪脚时，以猪的前脚为最佳，因为前脚的质量比后脚好，前脚肉多骨小，蹄筋的胶质很多，含有丰富的胶原蛋白，常食有美颜润肤之效。
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2、焖煮猪脚时，注入的可乐和水的量，以没过猪脚表面为宜，期间还要不时翻搅，避免粘底烧焦。
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3、可乐猪脚煮熟后色泽红润，卖相诱人，不宜加入老抽来上色，否则成菜会黝黑难看。
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4、猪脚须经飞水和爆炒两个步骤，以达到去除血水、异味和多余油脂的目的，使成菜不会太过油腻。
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5、猪脚爆炒后盛入砂锅内时，炒焦的葱段等辅料不宜采用，应用热油重炒新的辅料，再放入锅内与猪脚同焖。[/b][/font][/size][/color]
sexinsex200807 2008-9-23 19:30
听说可乐喝多了会导致钙流失 不知道这怎么样
ice1987 2008-9-23 19:42
这样做出来那不是不需要糖精了，颜色也好看点，不过可乐男的还是少喝点好。
brigchen 2008-9-23 21:56
已经有小孩的男士们无所谓了，多吃一些。 颜色真是太漂亮了。
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哪种可乐比较好？
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