许多人 2008-9-24 01:39
金沙玉米粒[8P]
金沙玉米粒(圖解)金沙玉米粒是選用甜玉米粒和鹹蛋黃為主料，將鹹蛋黃蒸熟炒散，放入玉米粒和紅蘿卜丁拌炒，讓兩者裹上金黃色的外衣後，灑上蔥花即成。Niki說，玉米粒清甜多汁，還有粉滑的鹹蛋黃末，是一道鹹香惹味的家常小菜。![(m tn?#o!y
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烹制材料(三人份)w1f#_1Bn `
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材料：甜玉米粒(250克)、紅蘿卜(半根)、鹹蛋黃(3只)、蔥(1根)}9DF!tY
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調料：油(2湯匙)、料酒(1/2湯匙)、雞粉(1/3湯匙)、白糖(1/5湯匙)
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1 取一空碗，加入鹹蛋黃和1/2湯匙料酒，放入鍋內以大火隔水清蒸8分鐘，取出壓碎攪成泥。
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2 紅蘿卜去皮切丁，蔥切成蔥花；甜玉米粒洗凈瀝幹水。 O F j#yQ Yt j @j
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3 燒熱半鍋水，倒入紅蘿卜丁和玉米粒汆燙1分鐘，撈起瀝幹水待用。
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4 燒熱2湯匙油，倒入鹹蛋黃泥以小火炒至香氣四溢。bY
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5 倒入玉米粒和紅蘿卜丁翻炒1分鐘，讓兩者裹上一層鹹蛋黃末。%V:e4M4z,j`;R'I+u
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6 加入1/5湯匙白糖和1/3湯匙雞粉調味，撒上蔥花，即可上碟。/}*N0?
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1、生的鹹蛋黃要蒸熟，才可搗成泥，直接買熟的鹹蛋黃入菜，會不夠鹹香粉滑；鹹蛋黃切記勿用微波爐加熱，否則會爆炸。
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2、用鹹蛋黃炒玉米粒時，一定不要加水，否則鹹蛋黃會呈糊狀，吃不到粉滑的口感。 rB-|3WeH%t
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3、鹹蛋黃蒸熟後盡量搗碎，應先用小火幹煸一下再炒玉米粒，可使其鹹香味更濃鬱。'k.W@5TBt
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4、鹹蛋黃本身已有鹹味，應先試味再酌情加鹽，否則成菜會過鹹發苦。
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5、一定要選擇袋裝的甜玉米粒，普通的玉米剝成粒，吃起來口感會起渣，會不夠清甜多汁。
adow 2008-9-24 17:53
I like it.this food is incredible.thanks for you share~now ,OH～It makes my mouth water
7777788888 2008-9-24 18:02
我喜欢巧克力火锅～～～～
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就是容易增肥
bzl_555 2008-9-25 10:14
图片及其精美，色彩浓郁，看看碗里的那三个蛋黄，就知道这蛋有多好了。
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