许多人 2008-9-25 21:57
日式奶油炸肉餅(圖解)[8P
日式奶油炸肉餅(圖解),S _*Q [&k6^R
O'm
[img]http://news.xinhuanet.com/food/2008-09/23/xinsrc_45209052308287502221134.jpg[/img]~ yl @Wx1ppf.v"a
!D:v#Vs ] IS%G
奶油炸肉餅是一道美味的日式料理，選用豬絞肉為主料，先腌入味打至起膠，然後壓制成餅，放入奶油中炸至金黃色，再下鍋燉煮至熟即成。肉餅經奶油炸制後，不僅吸入了香濃的奶油味，還嫩滑可口，又鮮美多汁，是日式便當裏最常見的主菜。m
T P-G
fC
T@"B/M
*O I ^lb
烹制材料(四人份)WzN/e,z"c*dpp
y
~6M,D-\8Y |
材料：豬絞肉(380克)、雞蛋(2只)、番茄(1只)、洋蔥(半只)&jx+d-O+Jp!J&A5m:y
#w&mmU0j9bo'p!B
腌料：料酒(1/2湯匙)、鹽(1/4湯匙)、海天特級金標生抽王(2湯匙)、生粉(2湯匙)、姜末(1/2湯匙)、雞蛋清(1湯匙)、U1\0i`A3`
+gj L$kU _
調料：奶油(1盒，125克)、鹽(1/3湯匙)、生粉(半杯)、黑胡椒粉(1/5湯匙)、白糖(1/4湯匙)
_6sm*b:F
z:bH j I)E:\~!_
[img]http://news.xinhuanet.com/food/2008-09/23/xinsrc_4620905230828171494335.jpg[/img]6N.fT _B
)Z)yQxYpz `
1 豬絞肉置入大碗內，加入腌料拌勻，用筷子順一個方向打至起膠，腌制15分鐘。
1\\ H,pP
T1R5k x P']/f
[img]http://news.xinhuanet.com/food/2008-09/23/xinsrc_46209052308285001952536.jpg[/img]
9OvJT3^v*G
:g&\ g P-R5MuV8F9j&S
2 洋蔥去蒂洗凈，切成薄片，擺放于碟邊做裝飾；洋蔥洗凈，切成絲。 X&ERb HA
r3Qk ]3x W BZ ~
[img]http://news.xinhuanet.com/food/2008-09/23/xinsrc_46209052308288281843637.jpg[/img]
k4Y^ v~ ux4]
;[9\3b-b)Im
3 雙手抹少許油，將拳頭大小的豬絞肉揉搓成團，輕輕壓成餅狀，雙面沾上一層生粉，置入盤中待用。5@)WF PY7x
I@BG}
N
HMzB9q5E:O6f3{)E}
[img]http://news.xinhuanet.com/food/2008-09/23/xinsrc_47209052308282501883238.jpg[/img]
[+s1DG3P(^3K`
f+ok,[x f H
4 燒熱鍋內的奶油，放入兩塊肉餅以中小火炸至金黃色，然後將剩下的肉餅都炸完盛起。
'^d } ?Z4cM\
e5L-mM x B
[img]http://news.xinhuanet.com/food/2008-09/23/xinsrc_47209052308285782777739.jpg[/img]i
Z.h%n] Q
&A;L$H4RD
5 燒熱1湯匙奶油，炒香洋蔥絲，注入1/2杯清水煮沸，加入1/3湯匙鹽、1/5湯匙黑胡椒粉和1/4湯匙白糖調味。
1qv.xI-q(a
W)k-p K$yC OUXx7{8d/B
[img]http://news.xinhuanet.com/food/2008-09/23/xinsrc_47209052308289061513440.jpg[/img]
:P w%@({ZH
/k#C N%H%O
[img]http://news.xinhuanet.com/food/2008-09/23/xinsrc_48209052308282342417141.jpg[/img]
I UD3Q+@
8]$P2sO(Z4~Lt:|;B
6 放入炸好的肉餅，加蓋以小火燉煮5分鐘，待湯汁近幹，便可上碟。
9_!EA k,P X
)S??{ lO'h:P
貼士
\#U L"|y
e0^'yJ\/M
1、肉餅經油炸後，外層被封住，裏面會鮮嫩多汁，不過還未熟透，因此要下鍋燉煮至熟，才可食用。
N!d&I{1a u
Q
R?"M ? IMB7o"X
2、奶油的沸點不高，炸肉餅時以中小火為宜，開大火奶油則容易燒焦變黑。#\Gz%^Y\%c
v y sWE*N9a
3、肉餅應做得大小適中，厚度不宜超過0.5厘米，否則炸煮時不容易熟透。*NG+xY)L
7X X@ujV)k.m'A
4、炸肉餅的油很容易變渾濁，還有很多沉淀物，應用濾網濾去多余沉淀物，否則肉餅會變得焦黑難看。/kh}1P/c?3l
E[ @%VBW X`0K
O*qF&L8_
5、揉搓肉餅時雙手要抹油，以免肉餅粘手，表面不夠平滑，將其壓成餅狀後，裹上一層生粉，油炸時肉餅才不易粘鍋。
flyltt 2008-9-26 10:23
这个做法是新尝试哦， 我得是一下才行了，不然没意思哦
ggt123 2008-9-26 10:41
我觉得就这样炸出来味道可能会比较单调，如果加一点蔬菜，或者炸完之后再配点沙拉会好点
1x0~o ]Qi`yh
cF%VW(ty^'C
[[i] 本帖最后由 ggt123 于 2008-9-26 10:49 编辑 [/i]]
ckxf121 2008-9-26 10:46
''''''''''''''''''''''''''''''''''''''''''''''''''''''''''''''''''
whywhywhy0 2008-9-26 14:04
看上去非常的诱人哦！而且制作起来也比较简单，最重要的是掌握炸猪肉饼的火候，一旦炸焦了就不好吃啦！不过要是俺直接蘸甜辣酱应该也会很美味的吧？因为本人比较懒，估计炸完了肉饼就再也不想干别的了，就想着吃喽！大大千万别见笑哦！谢谢大大的美食！
070159441 2008-9-30 21:23
不用猪肉可以吗？用别的什么代替可以吗？？我家不能吃猪肉啊························
lxy841203 2008-10-2 12:43
看着制作起来满简单的，宴请时可以尝试一下
aijia52 2008-10-2 18:02
看着不错！！可有点油腻，太香了吧！！还是谢谢楼主！
在线客服(1)