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鸭肉千层饼[6P]

　　
f3X&q5l;~DRg 西安的牛肉千层饼，我特别喜欢吃，所以每每买它的时候，都要特意站在一旁偷师人家的做法。说实话看起来容易，做起来并不简单，第一次做面就和硬了，卷好擀的时候又漏馅了，经过无数次失败与总结，如今看来它到是能算得上初具形态了。丑也罢，味道还是值得一赞的。`z%`"kI
备料：
T*v5\n7UQ 面粉用凉开水和成面团，要和的柔软一些，醒二十分钟左右。
R6W6Rp8`#pf+EG 坐锅倒少许油，油热后关火，待油凉后，徐徐撒入干面粉，盐，搅匀做成油酥。p[.`Q e/EUS
白菜取两片叶，切成末，加葱花，盐，花椒粉调入味。+U-^g)I
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半只鸭去皮骨，鸭肉搅成泥，用姜末，盐调制入味。
N?&R-S:ZC:G:s 制作：
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J&uKXK-m9K [img]http://file.fantong.com/news/cook/2007-05-24/e3b20e205ac8da7f49ae9114614aaf3f.jpg[/img]$^-}A$p3~:hW X:v
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kY/h:L!e7H} 待面醒好后，揉光，分成若干份。取一小面团，揉成长圆形，用面仗擀成长薄片，抹上油酥，底部放上白菜，鸭肉泥，向上卷起，卷好后，两端收紧口，两手分别抓住两端反向轻扭，成圆团，再擀成饼状。全部做好后撒上黑芝麻。用平底煎锅倒少许油，将做好的饼放入小火煎至一面金黄后，再翻另一面煎至金黄即成。#Qf*W-j~E
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M,I{S}x J$O 做好的饼，外皮酥脆，里面层次分明。
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+C^!U C5\`{q&j 饼皮酥香，鸭肉嫩香，芝麻清香。
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"g!cJm"a~e C 为了看清特意将肉饼撒开，可清楚看到饼的分层效果。

看着就好吃啊！不过做的时候还真是比较麻烦，真想去楼主家里吃一顿啊！

看上去很美味啊 真让人谗啊 回家一定试试