123456girl 2008-9-29 09:57
美女厨房：家常葱爆牛肉[9P]
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大葱是温通阳气的养生佐料，适合与肉类同烹，可去除荤腥、膻味，并消除菜肴中的油腻感。将大葱切段，与腌入味的牛肉片爆炒成菜后，牛肉不仅香辣嫩滑，还有一股淡淡的葱香味，而且常食此菜还有补虚养身、健脾开胃和减肥瘦身之效。 {3o6w+R#V6o;v
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烹制材料(两人份)x0^/I u$b:LH7B
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材料：牛柳(200克)、大葱(1根)、蒜末(半汤匙)
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腌料：熟白芝麻(1汤匙)、蒜末(半汤匙)、子姜末(半汤匙)、生抽王(1汤匙)、辣椒粉(1汤匙)、料酒(1汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、生粉(1汤匙)、清水(3汤匙)
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调料：油(3汤匙)、盐(1/5汤匙)、米醋(1/2汤匙)、香油(1/3汤匙)
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牛肉洗净，逆着纹理切成薄片，加入腌料抓匀，腌制30分钟入味。
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2 大葱去头尾洗净，切斜成段。P$N7aQm/f-Q
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3 子姜去皮洗净，和蒜头一同剁成末。
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4 烧热3汤匙油，倒入大葱段和蒜末炒至香气四溢。
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5 倒入腌好的牛肉片，与大葱一同翻炒，炒至牛肉变色。
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6 加入1/5汤匙盐和1/2汤匙海天金标米醋调味，淋上1/3汤匙香油炒匀，即可上碟。5`#}%|#f r~ h/?
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厨神贴士 1、牛柳先用刀背拍松，再逆着纹理切成薄片，吃时口感会松软嫩滑；如果想要牛柳有嚼劲，可顺着牛肉的纹理切薄片，加入嫩肉粉腌制一下，便可烹调。
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2、子姜与生姜相比，辣味较轻，且清香味浓，有开胃消食的功效，用来腌制牛肉可起到提香去腥的作用。
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3、大葱一般只食用葱白部分，葱青遗弃不用，大葱经猛火爆炒后，辛辣味会降低，甜味会完全释出，且葱香味极浓。
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4、牛肉炒熟后，加入少许米醋调味，具有软化肉质的作用，还可以增加菜肴的香味，不宜用白醋代之，否则成菜酸味会较重。[/color][/size][/font]
aaa119 2008-9-29 13:51
喜欢喜欢，很可口美味的样子，好喜欢牛肉，就是有时候自己炒的时候都把握不好，炒得太老了。
2152275 2008-9-30 01:00
就是喜欢牛肉的味道，这个菜我喜欢，很滋补身体的！还有美女演示，真的太长食欲了
阿强11 2008-9-30 06:52
看了就有食欲，牛肉是我最喜爱的吃的，这种做法我试试，简单又方便
骚得被狗咬 2008-9-30 07:45
个人口味偏重，类似这种不放辣椒的菜类不是很感兴趣，不过看起来牛肉很嫩的样子，不错！
xq963123 2008-10-1 11:23
不好做哦 我每次炒的牛肉都很老火候太难掌握 谢谢搂主
mao18 2008-10-1 11:27
我是进来看美女的，这个一体厨房倒是不错。我喜欢在牛肉里加上孜然
fa-jiangmen 2008-10-1 11:46
我喜欢吃牛肉啊，不过还是要跟贴中一样，意在美女，不在牛肉啊!
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