查看完整版本: 好吃的【炝海杂拌儿】

好吃的【炝海杂拌儿】

·配　　料: 海参（水浸）50克 干贝50克 鱿鱼(鲜)50克 鸡胸脯肉50克 牛蹄筋(泡发)50克。1r
v8zt`r
虾米25克 冬笋25克 黄瓜25克。8c.{+Eg{"K
香菜10克 盐3克 味精2克 花椒5克 小葱5克 姜5克 菜籽油20克。

\G@;ou*v^
&]6f-lU'xTI ·特　　色: 此菜刀工精细，外形美观，料多味广、麻咸鲜香，色泽艳丽。.P6B6YO
]3}MH*g xA
$IC3^V
}%O ~w!k
·操　　作: 1.鸡胸脯肉洗净，煮熟，晾凉，用坡刀法片成片；/_GQymz
2.海参洗净，用坡刀法片成片；
8iV-`,\8yh 3.鱿鱼治净，剞荔枝花刀，切1.5厘米宽、3厘米长的块；
u7oJ3nt_}~ 4.蹄筋洗净，切一字片；
Eo$F1] WP-E*H 5.冬笋去壳，老根，洗净，切柳叶片；
Gh7@LIe 6.香菜择洗干净，切1.8厘米长的段；7Q
UI1xdS%of!MJ [
7.黄瓜去蒂，洗净，切成象眼片；
nN$K4b1Op2x8^ 8.葱姜洗净，均切成细丝；;YMPJ!o
9.以上改好刀的料（葱姜丝、香菜除外）与干贝、海米一同放开水锅内烫一下，捞出，沥干水分装盘； q"xx7LoH X
10.锅上火坐热，倒入熟菜油，油热后，再将花椒放入，炸至花椒金黄，香味溢出即可；
I(z*OsUZF
11.盘里放上葱丝、姜丝，浇上炸好的花椒油略焖一会；
mx+B`c 12.最后放上香菜段，加精盐、味精，拌匀即成。o%?,q(]5D\A8[
贴士：鱼先坡刀片入原料2/3，再竖刀切入原料3/4。9{ \y:?0w}
[img]http://www.eat4.com/upimg/071122/4_085731.jpg[/img]
.{_*f!eTa
n.z0K:v6FT\ [[i] 本帖最后由 10251050 于 2008-10-2 14:27 编辑 [/i]]

都是鲜味的材料肯定好吃,至于怎么做对我来说一窍不通

我们这儿吃海鲜是把皮皮虾。螃蟹。放在大锅里加盐和花椒蒸，愿意的话拍点姜末放在醋蘸着吃！