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大盘鸡

先上成品JCW6j2\+sA2`B+h
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7`[Y;rn,ju 来个近景
1D \Gy$E~ F5E"V [IMG]http://i168.photobucket.com/albums/u184/yookri/dish2/2.jpg[/IMG]
2K/tV[~9v@M+p~ 原料：鸡翅中翅根（也可用整鸡），土豆，尖椒，番茄，面粉，干辣椒，花椒，葱姜蒜(Y+mG!C W,X} _t%Fn
调料：油，酱油，盐，鸡精，糖，番茄沙司，啤酒!J C"Crj1p7{S0f"^p
[IMG]http://i168.photobucket.com/albums/u184/yookri/dish2/3.jpg[/IMG]
Zb4j6m%?&OteD 做法（一次上齐，一会有步骤图）
3o J*Np'~mr'[ 　　1.先将面粉用温盐水和好，饧二十分钟（一定要用盐水）cZo"kZf,|
　　2.鸡翅中翅根斩小块，土豆切滚刀块，尖椒番茄切块备用
v&cp7B `YIx1M2}&K 　　3.锅内放油（可稍多放一些），凉油放入花椒干辣椒炸出香味（干辣椒事前用温水泡一下，然后用纸巾擦干，这样不会炸黑）`0qgR.QoR
　　4.放入葱姜蒜炒一会转大火，油热放入鸡块翻炒tO2\ rB \/k4@1o'[
　　5.鸡块变色后倒入啤酒，没过鸡块，大火煮开后小火炖20分钟R4ia9Q.j
　　6.此时可以把面团拿出来，揉匀揉透，揉的越匀面条越筋道
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r2R3G 　　7.面团擀成5mm厚的的面片，两面刷油，切成4-5cm宽的面片，覆上保鲜膜，饧二十分钟T8H7rA7y)`
　　8.将土豆番茄快放入鸡翅中，继续小火炖20分钟（我买的是新土豆很容易面，如果是老土豆，就多炖十分钟）
GME ~8Kp5a\ 　　9.放入青椒，少量番茄沙司（这样汤比较浓），盐，糖，鸡精，大火收汁;\}'s_@
　　10.饧好的棉片捏住两头，两只手均匀用劲儿，上下摇晃，将面抻成宽的皮带面，直接入沸水煮熟
4?n r!Z1E] 　　11.煮好的面条过凉水放在盘子里，将收好汁的大盘鸡倒在上面即可（不要收的太干，多留些汤汁都可浸到面条里）z#s.{E)m"\!zm
凉拌菜（为了解油腻）-i#Gw`Fr#Y
　　原料：黄瓜，洋葱，番茄wgj9R A
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　　调料：盐，醋，花椒油，辣椒粉，蒜末
)R/T}2P"^ G"_z 　　原料切丝加调料拌匀即可
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S7c-E5Wx9M#_1T 煸炒花椒辣椒葱姜蒜)wxr)T c6d
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加入鸡块煸炒到变色*D7` h3FH5a
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{ 倒入啤酒没过鸡肉
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o0y,on;Y5X)A 炖鸡肉时准备面，擀成大片两面抹油
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N9DJ%F#nz7V/{ 切条覆保鲜膜饧二十分钟tG,]7W(z]
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$p Jk%j3h,Ymm*K)e 鸡块焖20分钟后放入土豆块番茄块继续小火焖20分钟
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把面片抻成皮带面（细了点）e v MB/Z9Y
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下面没什么过程了
9Lh }d]MsS 　　煮好面捞出来把大火收汁的鸡肉倒上去，开吃吧C/X n5Yom;NgQ
　　为了解油腻（其实我比新疆馆子里已经少放很多油了）o@
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　　配了个凉拌菜，做法前面发了，很简单
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在菜场买菜刚回，正好买了鸡，正好做这个菜。

这道菜不错肉好吃汤好喝，衷心的谢谢你楼主。

看着就想吃啊，有时间了一定自己动手做做，肯定特别的好吃啊。谢谢你了。

这道菜是新疆的大盘鸡吗？怎么看着不象啊，就是是炒鸡翅，加上其它佐料而已啊。

好像是新疆的名菜是吗 ，我喜欢呀！不过就是太繁琐了呀还是支持

看上去不错，搭配的也蛮好，就是操作系数有点高！

我比较在意的是啤酒这个配料。
6J#r.W!oWc!{h 新疆一直就有啤酒生产的么？还是说大盘鸡是有了啤酒之后才有的菜肴呢？真令人困惑啊。
pN0|&i o 话说我也知道新疆有黑啤，要用新疆黑啤烧么？