123456girl 2008-10-4 18:11
排骨做法十八种
[font=黑体][size=4][color=Blue]排骨做法十八种
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1、鼓汁排骨 ` XE4RJ3I~ HZ${
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材料：肋排半斤、姜鼓两茶匙、沙姜、生姜、蒜子、酱油、花生油、盐
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做法:
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1、将排骨切成小块，飞水；
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2、姜鼓洗干净，用菜刀刀背压成粉碎状，这样排骨比较容易入味；
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3、取少许沙姜、生姜、蒜子分别切碎，和排骨、姜鼓、少许酱油、少许花生油、少许盐一起腌制15分钟；
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4、放入蒸笼内蒸20分钟即可。
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2、黄豆焖排骨
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材料：肋排半斤、黄豆二两、生姜少许、酱油、花生油、盐 'DNa-u$YB7[R
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做法: 1、黄豆洗干净，加少许酱油，放压力锅煮20分钟；
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2、将排骨切成3cm长的小段，飞水；
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3、用少许花生油、爆香生姜丝，加入排骨爆炒2分钟将排骨炒香，将压力锅里的黄豆和汁一起加入锅里，和排骨一起焖；
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4、盖上锅盖焖20分钟，加少许盐调味就可以了。 排骨融合了黄豆淡淡的豆香，吃起来感觉很清爽。n{APUZR
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3、陈皮小排骨 s
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材料：肋排半斤、九制陈皮小半包、生粉3茶匙、酱油两茶匙、盐、花生油 quh
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做法： ? ml*KM Qp K0s\
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1、将陈皮泡水10分钟； 2w"CmfI2n L
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2、将肋排切成小块，飞水； W5I;r]]R0l D
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3、陈皮水加入排骨、酱油、少许盐、生粉一起腌制1小时；
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4、用中火炸至金黄色起锅，沥油就可以吃了。a ^z!`&i C%VzF
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4、南瓜排骨盅 4V#]5wae2Cf1_ W
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材料：肋排半斤、小南瓜一只、姜鼓两茶匙、沙姜、生姜、蒜子、酱油、花生油 S@7qE'XMl t9{
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做法: :J#lI p-Z'cU9O V
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1、将排骨切成小块，飞水；
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2、姜鼓洗干净，用菜刀刀背压成粉碎状，这样排骨比较容易入味；
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3、取少许沙姜、生姜、蒜子分别切碎，和排骨、姜鼓、少许酱油、少许花生油一起腌制15分钟； .`k&LJ o$\'dR
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4、将南瓜在1/5处切开，挖走里面的瓜囊和瓜籽，瓜肉用匙羹挖下来，将小南瓜挖成中空状； 6~ `0qv N!R
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5、待水开后，将小南瓜连同挖出来的瓜肉先蒸20分钟； ;^^"d R4UbBo"B8h
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6、将腌制好的排骨和酱汁放入小南瓜内，和里面的南瓜肉稍微搅拌均匀，蒸20分钟即可。ux:X)i L
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5、蒜香骨
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材料：肋排半斤、蒜子二两、鸡蛋一只、生粉、生姜、酱油、花生油 cup-A @ P:z
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做法:
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1、肋排洗干净后，飞水； `-CFVQ&Q*co
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2、将蒜子剁碎，加少许盐和排骨一起腌制20分钟； v$b$Nw Z,bw
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3、两茶匙生粉，取鸡蛋清，加4茶匙的水和排骨一起拌匀；
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4、将油锅烧热，放入排骨；
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5、看见排骨的肉收缩，骨头明显伸出时，排骨就熟了，如果想颜色酥黄漂亮些，就稍微再炸一会起锅即可。
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6、粉蒸骨 5{2nq O7E1u
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材料：肋排半斤、蒸肉粉1碗、豆瓣酱1汤匙、腐乳1小块、生姜、蒜子、酱油、盐
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做法: ]Z e,ti E
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1、将排骨切小块，飞水； dY\)H&eG,Yh
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2、将生姜切丝、蒜子切碎后、加入豆瓣酱1汤匙、腐乳1小块、少许酱油、盐、蒸肉粉和排骨一起拌匀，腌制15分钟； 7OP1Et? g#Q7M6L0i
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3、腌好后放入高压锅压15分钟，或者清蒸30～40分钟。 如果能放到竹筒里清蒸，或者用新鲜荷叶包起来蒸，那更好，竹香味或者荷叶的香味都能为粉蒸骨更添口感。 h*Q%` r x*m^(r
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7、农家小炒骨 v:a"Z7['\ Z
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材料：肋排半斤、沙姜、生姜、蒜子、青辣椒、酱油、花生油
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做法:
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1、将排骨切成2cm长的小段，飞水；
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2、在锅里放少许花生油，将蒜子、生姜丝放入爆香，加入排骨爆炒5分钟； z2a$FE&~%Dt!Kp
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3、加入3茶匙酱油、3茶匙水、青辣椒用中火炒10分钟； q;U1~!]/f3FD
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4、放入切碎的沙姜，少许盐再炒5分钟起锅即可。't FK
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8、香烤排骨 x#i*t` ]
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材料：肋排约八两，沙姜、草果、蒜子、生姜、酱油
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1、将排骨洗净飞水； 5N fJ*]!y|
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2、沙姜、蒜子、生姜切碎，草果拍开，加入酱油和排骨一起腌制20分钟；
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3、预热烤箱到200度，排骨有肉的那一面淹没在调料里，烤10分钟； )Ax3IF|
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4、翻转排骨，烤有肉的那一面，烤箱温度调为180度，烤10分钟即可。|WGK \-t,l7Cn9U
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9、糖醋菠萝骨 }&u3` [[2r2`j;E
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材料：肋排半斤、料酒1汤匙、老抽1汤匙、生抽1汤匙、红糖1两、米醋2汤匙、干生粉1汤匙、生姜 La8F znNP
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做法: 3xS"J8is7A8J3]
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1、将排骨切成2cm长的小段，飞水； 4`"uia8n n0X6D*S0V
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2、加少许盐、老抽、干生粉、料酒拌匀，腌制30分钟； '|r L5N8y
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3、将油锅烧热，放入排骨炸至酥黄色起锅；
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4、锅留少许油，放入生姜丝、盐、老抽、生抽、红糖、米醋、水3汤匙、排骨炒3分钟，小火焖15分钟； ]q H$F
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5、然后中火再炒1分钟至汁液刚好浓绸时即可。
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10、香辣椒丝排骨
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材料：肋排半斤、青辣椒、红辣椒、沙姜、生姜、蒜子、酱油、花生油 %r7?4uD
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做法:
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1、将排骨切成小块，飞水；
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2、青、红辣椒分别切丝； 5y
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3、取少许沙姜、生姜、蒜子分别切碎，放入油锅炒香，加入排骨、青红辣椒丝一起炒5分钟；
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4、加入1茶匙酱油、2茶匙水炒5分钟，小火焖5分钟即可。
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11、萝卜焖排骨
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材料：肋排半斤、白萝卜一条、生姜、蒜子、酱油、花生油 {8C cH&}9o1@
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做法: K(_.c\3kW
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1、将排骨切成小块，飞水；
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2、白萝卜削皮后，用铁勺子挖成半球状； 0y+M |d.? b p a
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3、将白萝卜丸放入油锅里，加1汤匙酱油、2汤匙水煮10分钟捞起；
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4、在锅里放少许花生油，将蒜子、生姜丝放入爆香，加入排骨爆炒5分钟；
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5、加入预先炒过的白萝卜丸，小火焖10分钟，加少许盐调味就可以了。
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12、萝卜排骨盅
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材料：肋排半斤、白萝卜一条、生姜、蒜子、酱油、花生油 3m}9Ft1P b
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做法: 1、将排骨切成3cm长的小段，飞水；
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2、白萝卜削皮后，切成4cm小段，用铁勺子挖空成小杯状；
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3、用生姜丝、蒜蓉、酱油腌排骨15分钟； L
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4、将排骨醸入萝卜内，清蒸30分钟即可。
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13、清蒸香芋排骨 n4fi1?\$z7w
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材料：肋排半斤、芋头1只、酱油、花生油、盐
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做法: 1、将排骨切成3cm小块，飞水；
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2、用少许酱油、盐腌排骨15分钟； +\w RN.{[b
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3、芋头削皮后，挖空成杯状，蒸10分钟；
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4、加入腌好的排骨再蒸20分钟即可。 芋头要买那种粉粉的，熟了以后吃起来像起沙一样. l%Z"q
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14、鲜草菇炒排骨
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材料：肋排半斤、鲜草菇、生姜、蒜子、酱油、花生油、盐
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做法:
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1、将排骨切成小块，飞水； 4j8h)n @~F5c ?
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2、草菇切开两半； I(s
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3、取少许沙姜、生姜、蒜子分别切碎，放入油锅炒香，加入排骨炒5分钟； E
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4、加入草菇1茶匙酱油、2茶匙水炒5分钟，小火焖5分钟即可。 N F&e*I?@4\
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15、纸包骨
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材料：肋排半斤、酱油、蚝油、料酒、盐、腐乳、五香粉 )CZj,F$Z3S
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1、将排骨切成小块，飞水； +B7L.k(S!Q
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2、把排骨、酱油、蚝油、料酒、盐、腐乳，五香粉一起拌匀，腌30分钟； 4p9Z
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3、将锡纸裁成方形、做成碗状，把排骨和腌汁倒入锡纸碗内封装严实； za0Zx'Yb wc
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4、烤炉220度烤20分钟，小心拿出装碟，剪开锡纸便可食用（小心水蒸气）。
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16、酸笋排骨煲
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材料：肋排半斤、酸笋2两、生姜、蒜子、酱油、花生油、盐 D$zJ9m-E;y?
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1、将排骨切成3cm的小段，飞水； &oRNp5Hd-c
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2、酸笋洗净切成宽1cm的片状； fU0m;H@M#B%G
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3、取少许生姜、蒜子分别切碎，放入油锅炒香，加入排骨炒5分钟；
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4、加入酸笋、酱油炒3分钟后，装到小瓦煲用小火焖15分钟即可。
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17、红酒烩排骨 P5y0dK/b4H
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材料：肋排半斤、红酒半碗、料酒2汤匙、生姜、蒜子、酱油、花生油、盐 p |7y b.O1uZ
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1、将排骨飞水；
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2、用油锅将生姜、蒜子炒香，加入排骨爆炒5分钟；
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3、加入酱油1汤匙、料酒2汤匙、水2汤匙中火焖5分钟；
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4、加入红酒半碗，小火焖10分钟，加盐调味即可。
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18、清香柠檬骨 3ZF B#Id'|W!_
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材料：肋排半斤、柠檬半只、生姜、蒜子、酱油、花生油、盐 K.l0BY0v ` r
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1、将排骨飞水后 ，加2汤匙酱油、少许盐一起腌15分钟； -Ho p9F6N$L1u p
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2、用油锅将生姜、蒜子炒香，加入排骨爆炒5分钟； Q5Pw!]Q[A'b1^M r1p
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3、加酱油、2汤匙水焖10分钟，起锅前均匀放入挤出的柠檬果汁即可。[/color][/size][/font]
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