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蟹肉玉米羹

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菜名: 蟹肉玉米羹
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菜式分類: 湯
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製法分類: 煮
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中/外: 外國菜
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&X#w ^6f8jgXP 省份/國家:R HJ!M!i/D$?
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材料: 海蟹1 隻， 油  2 湯匙， 蔥  1 支， 薑  2 片， 酒  1 湯匙， 清湯 6 杯
X)@;m+E$nM 玉米醬 (罐頭)  2/3 罐， 鹽  1 茶匙;` oNs;{7H+S^k
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醃料/調味:
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2r4G%U|-Rps4TZ 獻汁:
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`a,z1K!T 製法: 1. 選購蟹殼﹝反面﹞白而重量較重 之蟹後刷洗乾淨，用大(b$BG&Np y^
     火蒸 20-30 分鐘，待涼後將蟹肉與蟹黃分別剔出。
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H#[3d 2. 炒鍋內燒熱油後煎黃蔥薑，淋酒爆香注入清湯，煮滾後M`#qX]8DF1D
     倒入玉米醬並加鹽調味。{:?E@
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3. 太白粉加水調溶慢慢淋下鍋內並用湯匙攪動，至?_1R6WU1|uU
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     濃稠即可，最將打散之蛋白細細淋下即離火盛入大碗內。` QnKf\_

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v RU^ 竅門: 若無蟹肉可改為干貝﹝泡後蒸軟撕絲﹞，也可改用蝦仁

Hn'h0G ^'{ ﹝ 炒熟加入﹞。