zpmjy 2008-10-23 08:54
酸菜骨头炖冻豆腐的做法[3P]
这是我最爱吃的东北菜之一，天气渐凉，喝上这样一碗骨头汤，开胃、滋补还暖和……C/@)\x6L
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炖骨头的那天，婆婆刚从阳澄湖回来，让我们过去吃大闸蟹。小胖嫌麻烦就没过去，晚上啃着骨头说：“这个比大闸蟹好吃多了！”
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用料：*n VX i nX/NN6]/}
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猪脊骨1000克、东北酸菜1袋、冻豆腐1盒、粉条1把、葱、姜、花椒、八角、料酒适量、盐、鸡精少许A7n U7g^]
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做法：'[F9FP%QW&f
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１、煮锅中放入凉水，放入猪脊骨，大火煮沸后，撇去浮沫，捞出猪脊骨；"n^;zl*Y"A
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２、炒锅中放油，油热后放入八角、花椒、葱、姜爆香，放入猪脊骨翻炒均匀，加料酒烹香，倒入足量热水没过骨头，大火煮沸，小火煮两个小时；
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３、冻豆腐切块，倒入锅中；:g ~ R6gC
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４、另取一个炒锅放油、放入酸菜煸炒一下；([~,PD+|f%svy5A
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５、将煸炒过的酸菜放入锅中继续炖二十分钟；-p;e*VI"MtNh
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６、粉条洗净后放入锅中炖十分钟；
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７、加盐、鸡精调味出锅即可。
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１、酸 菜 直接放入锅中炖也可，先煸炒一下味道更香，东北一般用荤油加豆油煸炒，没有荤油就用色拉油也可，我买的 酸 菜 是事先切好丝的，味道还挺对；"B S
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２、买来的盒装豆腐直接放到冰箱里，就可以吃到冻豆腐了；
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３、这道菜用排骨炖也可以，不过最好用脊骨，味道更地道。)F
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夜兽之瞳 2008-10-23 14:00
我也喜欢吃这道菜，而且酸菜一定要味浓，最好是来自农村的
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那做出来的味才叫好吃
hhlljk 2008-10-23 14:35
特别喜好骨头汤，没试过酸菜炖的！;VB K)u `
休息时研究一下，感谢分享！
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