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客家小炒

【材　 料】GnA)W {9MB
五花肉       200公克
$O p9tp%e+y3@ 豆干         200公克*^iTU8W)Z4E
乾魷魚       1/2尾u8z%b;bNX5Cm
青蔥         2支rS0}[:QT h
蝦米         20公克
3U$A~+~_l|-_5v 辣椒絲       10公克|/|5n1|LOD0s
蒜末         10公克
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_ 薑末         10公克q ]'M(A;c7w
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滷汁         60㏄
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|kr-p+tL4uj 【調 味 料】tj8Z5x8i'R4OB){&JHP
A.糖         少許
~n'q d%I)[nX.f;T 鹽           少許2}4H9K WBu
醬油         1小匙 n!s/_a{0L
米酒         1小匙
$CW,Pt r!t 五香粉       少許,EF2~Fs!B$Q0x/~
白胡椒粉     少許Vd uh,M@]cc?
辣椒粉       少許
h!cLca7[C{zw B.香油       1/2小匙5|7U3Wc(wfpR3o4a
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【做　 法】
3n1F"DP-Wm;MX 1.乾魷魚放入水中加1/3大匙鹽（份量外）泡軟後，剝去最外面薄膜，再切條狀備用。5ay%m n5U5B,S k
2.青蔥洗淨切段，區分蔥白蔥綠；芹菜洗淨切段；蝦米泡水至軟；豆干、五花肉洗淨切條狀，備用。 p*cl `,g
3.熱鍋，倒入2大匙油，放入作法2的五花肉條炒約1分鐘，再放入蒜末、薑末、作法2的蔥白爆香，再放入豆干炒至略乾。
X@'\%vL'w0i)E 4.再加入作法2的蝦米、作法1的魷魚絲略炒至乾，再加入滷汁、蔥綠、辣椒絲與調味料A拌炒至收汁，淋上香油即可。
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