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西安盛夏的美食味觉 [5P]

　　西安，不似丽江，无关于艳遇；不似西湖，无关于风情；它无关于缠绵无关于热烈无关于轻飘……西安于我，仿佛就是读贾平凹、陈忠实的书——纯粹黄土的拗、厚、筋道、后味悠长。再加上唐朝的底子，贵妃的异彩，这一切都给这个西北城市添了其他地方没有的特质。由于男友的关系，我曾数次前往西安。偏偏被世人称道的秦始皇兵马俑、华清池没有去过，大小雁塔也只在围墙外看了看，让我缅怀至今的是西安的吃食。

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　　西安盛夏的美食味觉

　　要说西安小吃，世人皆知。有名的老孙家羊肉泡馍、贾三灌汤包子我倒觉得一般，念念不忘的是男友所在学校西北大学外边的“小吃一条街”。从西到东，有几百米长，两边密布着各种各样的特色吃食：洋芋擦擦，岐山臊子面，甩袖面，肉夹馍……每次去西安，男友必带我到学校西门斜对着的老马家羊肉泡馍去吃一碗。学生时代囊中羞涩，所以男友总是给我点个十元“优质”的，而他自己则点一碗“普通”的。食客可以选择是让机器绞碎馍还是自己动手掰。真正的老陕都是自己耐心的一点一点把馍掰小，再让“店小二”拿到后厨，浇上用百年老汤兑出的汤汁，添上鲜嫩的羊肉或牛肉，再送到食客面前来。由于碗下贴着号，所以从来都不会把张三点的错交给李四。由于掰馍也是个体力活，往往会弄得我手指发疼，再加上心急，所以我的馍总是掰得超大。耐心的男友则会先把自己碗里的馍掰成玉米粒大小，再帮我掰。这个过程会持续半小时以上，两个人说说笑笑，混在呼噜大咽的当地人中间，未吃到嘴里就已美味。

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　　肉夹馍

　　西安的肉夹馍和菜夹馍也和别地有所不同。和男友爱吃的肉夹馍相比，我更偏爱别地所未见过的菜夹馍。拿一个比它地要大、厚一倍的热馍，再有土豆丝、腐皮丝、鸡蛋、七八样青菜可选择夹进去。真是便宜又美味！

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　　羊肉泡馍

　　西安人早餐习惯喝糊辣汤，往往是半人多高的大桶里放着热气腾腾的勾芡汤，内容也非常丰盛:肉丸，青菜，豆腐干，又麻又辣，总是让我一边“嘶溜”着辣得受不了，一边舍不得放下勺子。早餐里还有一种美味的甑糕。糯米加枣蒸，也是在大桶里放着，食客要多少，卖家挖出多少，口感跟粽子差不多，但要软烂得多。它是女孩子的心头好吧？

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　　麻酱凉皮

　　提到吃，再不能落了秦镇的酿皮。于我而言，秦镇酿皮好吃首先是因了“秦镇”的名字，平仄合口，带了天然的古意；其次因其在陕西作家的书里被频频提及，故自我心中先添了光华。再则，虽然各地都有无数的酿皮(或凉皮)摊子打着秦镇的旗号，但只有在秦镇当地吃过酿皮，才会明白其中的差距——古旧镇子外的路边，有数家高挂“酿皮”幌子的庭院。信步走进一家，被和气的老板娘带至宽敞后院。高木氤氲之下，是有了年头但干净的桌子。落座之后，看老板娘现蒸酿皮。蒸得了，热气腾腾地端上来，上面泼了红汪汪的辣子油。吃起来，软厚劲道，香辣中裹着大米原料的清香。更与别处酿皮所不同的是，店家还附赠熬至浓稠的米汤，如醴酪一般甘醇，虽是凡物，却让我牵挂了数年。

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　　灌汤包

文笔很好，仿佛身临其境！写的让我这个老陕直流口水！

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:excellence 羊肉泡，还是不错地，也很地道，还有西安八大怪

去西安不去吃羊肉泡馍就太遗憾了，还有那美味的凉皮。

呵呵，看到帖子就想起了大学时去西安玩的时候
羊肉泡馍就是本地才好啊

这些怎么做呀,有食谱吗
羊肉泡，还是不错地，也很地道，还有西安八大怪

很怀念在西安的日子，经常去腐败啊，流口水

回复 1楼 的帖子

:cry :cry :cry 我前几年去陕西的时候只是吃了一个羊肉泡馍，太后悔了！！！！

N年之前，在西安短暂的逗留了一下，因为跟着同事后面所以没机会去尝试外面的东东，希望下次再去好好体验一下

中国各地都有自己有特色的美食　有机会该多尝试

十三朝古都的饮食文化倒是不如历史文化那样厚重

早就听说西安的小吃，好美味的食品，一看就想吃。

肉夹馍不错，做的好的肥而不腻，解馋又解饿。

这几样小吃我都尝过，味道确实不错，有机会还要吃！

在本地吃过一回打着秦镇名号的酿皮,吃了一口就后悔,难吃极了,完全是诬蔑秦镇的名声,有机会去秦镇吃一回真正的酿皮.

肉夹馍看上去真像是汉堡包呢，早餐吃一个应该很饱

唉，一看就知道这牛羊肉泡馍是外地人掰的，那么大的块儿～～～老西安人掰的，一般也就黄豆大小，这样才入味啊！！要不然，那可是死面饼，不是发面饼，中间没有孔的，汤泡不进去的！！！

没去过西安,对西安的美食也不是很了解,不过楼主介绍的这几个美食确实都很喜欢.

吃羊肉泡还是自己掰的好啊，都掰成黄豆大小的，再让师傅去煮一下，太有成就感了！老孙家的我还没去过，听说要是想吃自己掰的，就要先去买馍，回家去掰，然后再带来让师傅煮一下，是不是真的？