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卡士达泡芙[8P]

[img]http://image211.poco.cn/mypoco/myphoto/20080927/1715474520080927211432052_640.jpg[/img]
(S
lX[DE.] ---原料---ZZWY9]F+MV1[!~
泡芙:               卡士达酱:
9{(k!MUeG b BB 高粉---66g             蛋黄---2个JAA.LG[ ~
鸡蛋---2个             牛奶---200ml
a/WeA#i4XtJ 奶油---50g             糖粉---45g(可以减少到30~35g,原方子中的太甜了).j[v+]
W'J;G
水---60g               低粉---12g
r*dk_ X3USFpdJ^                        玉米淀粉---8g
'ZAjD/V1s                        香草棒---1/2根
6sf^w"uk-gQ                        柠檬汁---1/2茶匙
@h8q_&D1e9u ---制作过程--
CA3GZ0R6G*zb
卡士达酱
%U O-K"hDh [img]http://images.blogcn.com/2008/9/27/7/roronoal,20080927192723565.jpg[/img]7eTs5rr
1.牛奶+糖粉,弄成甜牛奶,煮至快要沸腾,关火@s!J!J0T~Cf
2.蛋黄打散a)U!Ey0W(n
3.取50g的甜牛奶,加入蛋黄中.搅拌均匀
"bQP_e k%pXZ 4.筛入粉类H7_1K }2`'{ e
5.搅拌均匀.2z~:P0LpV
6.倒入剩余的甜牛奶.搅拌均匀1s u'S
k`X4zj7S+a
7.开小火,边加热,边搅拌.至变稠为止_ s.Rr,Q.T R
8.柠檬汁.加入柠檬汁1`/D SA
`%O
9.搅拌均匀即可.等稍微冷却,盖上保鲜膜,冷藏~u6@!]sN t9Tj1|6]
泡芙
$L@I$R K R&y6N8?N [img]http://images.blogcn.com/2008/9/27/7/roronoal,20080927192723088.jpg[/img]
*c*Q&~(Vs3u ? 1.在锅中放如黄油和水
8MF&We'~a&wbX1Ap^ 2.煮至沸腾.改小火
ZU*TN d3f7Y%o
r&y5~ 3.筛入高粉./B7_ BiM,b
4.搅拌均匀~关火3D8NI0H|;d:q
5.分次加入鸡蛋..搅拌均匀后,再加下一个鸡蛋IWa-d}F0}
6.搅拌均匀的样子
DcHfgH*gL8^*? 7.装入裱花袋中.装上花嘴:]F.C*Riq
8.均匀挤在耐高温布上,需要有一定的间隔
%x1WbHwM Yd B%_ 9.200度--20~25分钟..烤好后,将烤箱门稍微打开一些.捂10~15分钟,取出放凉$J:oe L8cL;q
[img]http://images.blogcn.com/2008/9/27/7/roronoal,20080927192723965.jpg[/img]
A)h0k`| v →→→D,}b
y'c Zt'ht
[img]http://images.blogcn.com/2008/9/27/7/roronoal,20080927192724250.jpg[/img]`X"|xc$^
          在烤好的泡芙底部戳个洞                                将卡士达酱装入裱花袋,挤到泡芙内.OK~[/size]
.RUH-xr [img]http://images.blogcn.com/2008/9/27/7/roronoal,20080927192939843.jpg[/img]
S,Z!xa;vxI
Vtf!GX)x [img]http://images.blogcn.com/2008/9/27/7/roronoal,20080927192939466.jpg[/img]O9Bs? b$m

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\1qZP [img]http://images.blogcn.com/2008/9/27/7/roronoal,20080927192940215.jpg[/img]

怎么可以做到这中间是空心的呢，真好功夫哦，先收藏了再研究好了

好厉害，让老婆学着做做看，谢谢楼主分享经验