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每日一菜——锅贴青鱼

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#C7nw`#_d6H n*J [color=blue][size=5][size=7][color=red]材料g)tRD`U
[/color][/size]青鱼肉·200克
h,q-\&iYH;O1K 猪肥膘肉·100克
2Rt$luN&Kf.A 鸡蛋·1个y `!m(R XW(A-?
火腿末·50克/CI)R0Q3~Y"z I#h0d*v
香葱·1棵
5vaC[)r*l7G:z 生姜·1小块
3r+df/P#E$Qua8W 香菜·1棵
:QZ)EV1cl 玉米淀粉·适量
-PH~1mY^*H/LL 淀粉·适量
{dB7C uA
{b!t [size=7][color=red]调料[/color][/size]5h
i ylm%m)`E4B4Y
食用油·500克（实耗50克）5B{.w9sAf#U KvR s
香油·1小匙
ER-m_%yS-avFzm 料酒·1小匙u.hz(H1] c5D
精盐·1小匙
5k@6tpc'j 味精·1/2小匙
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z;IV$Ci-} |.K [size=7][color=red]做法[/color][/size]"F"A)d6E Y.px N)S_n
1.把青鱼肉和肥膘肉切成同样大小的4大片；葱、 姜、
~._l \\t0S 香菜洗净切末；用香油、料酒、葱末、姜末、盐、味j4{!UMLp/J
精、大半个蛋清分别腌好鱼肉和肥肉；
BU-j"fq1df 2.用肥膘肉铺底，上面撒玉米淀粉，把剩余的蛋清、!t:na*bjq
淀粉、水调成稀芡糊，在鱼片上挂上一层，然后放 wVV-N^ IY M!X
在肥肉上，中间撒上火腿末，两边撒上香菜末；wk
I'@8]
3.往锅内倒少量油， 用小火烧热， 把肥膘肉那面朝下，
&oW [2~0VM"i 放入锅内煎；调大火，往锅内加油，将鱼炸成金黄zCyIc-t2wgKS
色，捞出后切成小片装盘即可。
k'R8` Ca9j 特点：
|(Ly$^6] Oz 双味混合，鲜香浓郁。
#zB6RM%cL|8X [size=7][color=red]★厨师一点通[/color][/size]
&],f6r"Cj
j 锅贴技法只煎一面，不用翻面。此菜先用小火煎制，后加入另一 Q/eN$d1~,@jEL
半油，呈半煎半炸状态。[/size][/color]Z4U3Gjx4W@I+B2^
[font=楷体_GB2312][size=7][color=#ff0000]喜欢的朋友请给个红心哦，嘿嘿，每天一道菜！[/color][/size][/font]B'HV1G/j&e%w2I

*J8R#o8h,`eC [[i] 本帖最后由 loudashu 于 2008-11-7 20:31 编辑 [/i]]

青鱼就是草鱼么，感觉草鱼是最好吃的，可以用草鱼做么？

回复 2楼 的帖子

青鱼跟草鱼不是同一种鱼，不过长相相似，嘴巴跟体色差异比较明显，都可以做这道菜！