ynsj 2008-11-9 20:05
我觉得八角茴香只要放少许就够了，放那么多味太冲了，可能我这里吃口比较清淡。
richabd 2008-11-9 21:08
原来毛家红烧肉四这样做的啊，以前知识提能否说过，但没吃过，谢谢楼主了
aczw1964 2008-11-11 23:49
老毛喜欢吃红烧肉，大家都知道，我也喜欢吃，再说这道红烧肉做得很地道，
!nF|6HN n6J
看看就会流口水，谢谢！
senmly 2008-11-12 09:12
喜欢吃红烧肉，自己做做看。问一下放糖的
7n,H0Bfc Q:x5\0?(f
数量有没有要求？
feichedang 2008-11-12 11:14
看得让我流口水了，红烧肉是我的最爱啊，明天也这样去烧一下
PANZERDOU 2008-11-12 19:24
五花肉一定要先煸一下，把油份先煸出去一部分，才会更香！而且也不会太腻，真正的毛氏红烧肉是每块肉上要刷上蜂蜜，还要放上腐乳汁，出锅后色泽又红又亮|"J8J4OO RJI
C,Kb7Hk1}
[[i] 本帖最后由 PANZERDOU 于 2008-11-12 19:26 编辑 [/i]]
linhai2 2008-11-12 19:37
我们这里有个毛家湘菜管，我吃过里面的红烧肉，感觉不怎么样@
cyyf121 2008-11-13 10:44
楼主好像还少了一样东西！肉怎么去他的腥味呢？炒的时候应该加上一点料酒或者白酒哟！
airexam 2008-11-13 12:30
:excellence 看着成品图就已经想到那入口即化的美妙口感了的说!!!!!!!
sam1234567 2008-11-13 12:36
介绍得很详细呀，配的图也很好看k
[dEbeNV$tn
明天试试。
wu19830903 2008-11-13 14:45
*** 作者被禁止或删除 内容自动屏蔽 ***
xinglong 2008-11-13 15:24
好像只有盐、大料（八角）、蒜、味精四种调料？和一般的红烧肉要放入料酒、酱油、葱姜等还真是不同呢。关键还在放蒜的时机，后放看来主要是吃蒜，不是让蒜当调料，这一点也是不同的地方。而且红烧前肉没有过水和油炸，不是说红烧主要要有油炸的步骤吗？好，借鉴一下。
deadspeak 2008-11-13 16:16
图片看得我食欲旺盛，口水直流。
|n&^ |rn
就是肥肉有点太多了，吃多了很容易腻
164244906 2008-11-14 22:40
楼主你的图挂掉了能不能补上啊。这样看没效果
luantanq 2008-11-15 10:19
看了就想吃
看了就想吃，让人直流口水！图解很清楚啊，过会我就去买肉按照你的方法做做看
cc1987 2008-11-15 14:32
回复 2楼 的帖子
俗话说"吃肉不吃蒜,营养减一半",这个蒜从理论上来讲是非放不可的~原因如下,大蒜起到增香除异的作用,因为本怍的红烧肉里没加料酒,所以大蒜可以有效的驱除猪肉的腥膻味~第二点在于大蒜辛香的同时还有一定解腻的作用,与肉同食可以缓解肥肉的油腻感~第三点也是最重要的一点~加大蒜是为了尊重传统,做最正宗的红烧肉!
suxia1982 2008-11-15 14:33
不放酱油也能烧制出这种色泽，不错不错！值得推荐
在线客服(1)