查看完整版本: 咸烧白：

咸烧白：

材料：#p)M;m;k V
连皮的猪五花肉500克、宜宾芽菜（咸烧白一般用芽菜打底，我用的是雪菜，也可以用霉干菜、冬菜等）150克、红酱油（深色酱油）1汤匙（15ml）、料酒1茶匙（10ml）、糖1茶匙（5ml）、盐适量、油2汤匙（30ml）GN&d.t @Wg
煮肉用：料酒1茶匙（5ml）、花椒10粒、葱15克9K)x4{O
q
做法：
MT5C9qbM&K0X k 1、  连皮的五花肉和宜宾芽菜（咸烧白一般用芽菜打底，我用的是雪菜，也可以用霉干菜、冬菜等）。
FAO}`$K1G
F2wG X*K\_b 2、  锅中放入适量的水，放入料酒、花椒、葱结烧开，将整块的五花肉放入水中，煮15分钟左右，肉五成熟时捞起沥干水分。#uqxJY6N#t![ h
|`
sP_!w1A{rp
3、  在肉皮上抹上红酱油（深色酱油）。
^&m PfSHn"M
&Dbx9O*`$}-a 4、  炒锅或者平底锅内放入少量的油，将肉的肉皮朝下放入锅中炸至肉皮呈棕红色时捞起。6M4wW D6g

4u Ian(slW.n 5、  肉皮要煎得棕红微微起泡。
Rz;k
uS
Bz}5]`#k'lB
#S0O/\2|~2YA/C] 6、  将肉切成6厘米长，3毫米厚的大片。
4t(mz
of3b
c b9dD$An 7、  将剩余的红酱油（深色酱油）、料酒、盐、糖和1汤匙的油混合成料汁。
%]8{~
r1iM`j
zy{A(ME 8、  将切好的肉片在料汁中浸一下，肉皮朝下整齐地码在一个大碗内。
iB)q}n"L )Jjf N{J,?
9、  将芽菜（咸烧白一般用芽菜打底，我用的是袋装雪菜，也可以用霉干菜、冬菜等，袋装的芽菜、雪菜等不用处理直接可以使用，如果是干的霉干菜需要清洗切碎炒制）铺在肉片上面，压实。
5e2Zprr [TB%w hD!R
10、              将铺好的肉片放入蒸锅内蒸40-60分钟，吃的时候用一个大盘扣在蒸肉的碗上，翻转过来，将碗移走即可。

楼主要是能在介绍做法时搭配上图片那就更好了

就是啊！配几个图片该有多好，俺看下来有点像梅菜扣肉的感觉，这不过制作的方法不同罢了，谢谢大大的美食！