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鱼香茄子煲的做法

鱼香茄子煲的做法 \ W5]+F0\I-Lw
   
C k6B{'MLc;T%I     原料：长茄子2只，猪肉馅60克，胡萝卜100克，冬笋100克，木耳2大朵。uGe9[u^&NX
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    调味料：葱末15克，姜末10克，蒜末15克，豆瓣酱1汤匙，麻油1/2茶匙，生抽、老抽各1/2茶匙，盐1/2茶勺，白糖1茶勺。+a~A.aOH
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    腌肉料：生粉1/2茶匙，生抽1/2茶匙，盐1/4茶勺，料酒1/4茶勺，胡椒粉适量。Y:R1rA.aG@2?})QA6R
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    水淀粉：生粉1茶匙，清水2汤匙。
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mt8e     1、茄子去皮，切成7cm长、2cm见方的长条。
8i\+Cx:Y     2、猪肉馅加入调味料腌制20分钟，木耳提前用温水泡发后切丝，胡萝卜、冬笋切丝。
U"@ LL&i"Y k*u     3、锅中放半斤油，烧7成热，把茄子放入炸，其间保持中火和翻动，以免炸糊。 (A
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    4、茄子炸成金黄色、软到筷子可以戳透的时候捞出，捞的时候用勺子压压，可以控出较多的油，或者将煎炸好的茄条在沸水锅中汆一下，以除去多余油分，然后捞出沥干水分。*Cy1@6IE
    5、炒锅放少许油，加热到7成热，放入蒜末煸炒出香味，然后加入葱末、姜末和豆瓣酱继续煸炒。
|'f,u*bTY4s     6、加入腌好的肉馅，煸炒熟，然后放入笋丝、胡萝卜丝和木耳丝，煸炒。
l1k"_k8d     7、把笋丝、胡萝卜丝和木耳丝炒熟后，放入炸好的茄子条，调入生抽、老抽、盐、白糖和高汤。 5KTt ul
    8、大火烧至茄条入味且全熟时，调入鸡精，随后用水淀粉勾薄芡，淋入香油
!XT(mv y~cH     9、盛进事先烧烫的小砂锅（煲仔）内。 淋上辣油后加砂锅盖，小火焖5分钟，撒葱花趁热上桌即可食用。
N Z$K4Rk?Jc     此菜极下饭，来者请自备米饭2碗