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黑椒鸡腿堡 详细图解[11P]

[img]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200811/2008112709161772.jpg[/img]9cgfM ^,c

z/]2NxwR0RQ 材料：
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oQ#?1xy(I.L1X 鸡腿肉、白葡萄酒、蚝油、黑胡椒粒、糖、盐、老抽、高筋粉、低筋粉、细砂糖、盐、酵母、全蛋、水。C'N;r?`1F0K
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黑椒鸡肉的制作：|*f4t3P\UDC7K~
选择鸡腿肉（吃起来比较鲜嫩）洗净后去骨去筋（下图1）
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用刀背将鸡腿肉拍松，这样腌制时比较容易入味，注意不要拍鸡皮的一面（下图2-3）)e3e`)~sL

5G_ i.VVu{ 拍好后将鸡肉分成适合汉堡大小的块，加入白葡萄酒，蚝油，黑胡椒粒，糖，盐，少量老抽进行腌制。腌制时间8－12小时X r6A$lCG
（一般头天晚上腌制，第二天吃，如果着急，腌制2－4小时也可使用，就是入味稍差一些）（下图4-5）}D/dTE9DG
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8gV!va4u/{}#o 汉堡坯子的制作1LVd?(?P^rx
A高筋粉250克、低筋粉60克、细砂糖25克、盐1/4匙、酵母3.6克、全蛋一个、水150克。
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ikU/T4|To {d6h B无盐黄油油25克、熟芝麻30克（下图1）gE"| bPc%A

x(r/X ?b A材料全部混合，搅至面团光滑（下图2-4）/o]s[2orSXj/P
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加入黄油搅拌，拉出稍透明膜即可，（下图5-6）-a#V n,o
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I6o0n 取出盖保鲜膜进行基础发酵80分钟（下图1）
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j^a4r7a 分成6等份，松弛10分钟后用手整形（下图2-3）&Zg ` n~8Y(X
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*O? rAivh8B*E!f 刷蛋液，撒黑芝麻，用手按实（下图5-6）/qC!e?yDg3n"S8x
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盖上保鲜膜进行最后发酵30分钟。~$tk2b1A^
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预热后入烤箱上下火180度18分钟左右即可出炉。g$HOf)\ lUW
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p&Y I%C.@,[_?,P{ [img]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200811/2008112709175954.jpg[/img]\Y5h5swt,w@'K
吃的时候别忘了搭配蔬菜，这样营养更均衡，呵呵（这是KFC的鸡爷爷说的）8A u&`(bBbg
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你能吃几个？我一次吃了两个SgG kbU-h
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+f*v^~7c;fO NiN 美食，美味，大家共享～～～～～～·自己也去试试吧！
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[[i] 本帖最后由 023656565 于 2008-11-28 12:47 编辑 [/i]]

看起来很好吃的样子..不过料好像有些复杂啊~

是有点复杂了，不知道，肯德基有没有卖的？