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山药牛腩煲

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%}!w&VJr4{j 材料：
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牛腩500克、山药1根、胡萝卜1根u%D;YVQ4u\

z&|%@U'r 姜3片、白胡椒粒1茶匙、料酒1茶匙、桂皮1片、香叶3片，八角3枚、陈皮1片4dq J @ c%A
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做法：
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j7C}E f,u 1、将牛腩洗净，切成3cm大小的块，用沸水烫过洗净
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[;J.?0s0aPX 2、胡萝卜洗净去皮切滚刀块，山药去皮洗净切滚刀块6yk,x/tfF
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3、煲中放入清水，放入牛腩块和各种香料，煮开后转小火炖至稍烂（约30分钟）+H1\(C%_%JC6R$@(l8y

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4、加入胡萝卜、山药同炖，直到牛腩酥烂。吃时加盐及鸡精调味即可。因为是清炖，所以牛腩要选用较瘦的。
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山药：是营养很丰富的食物，具有很高的药用价值，味甘、性平，入肺、脾、肾经；不燥不腻；具有健脾补肺、益胃补肾、固肾益精、聪耳明目、助五脏、强筋骨、长志安神、延年益寿的功效。9V)~
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在制作山药时，需要注意： _6h+[G\/N

%t3@ v~Hrz 1、山药切开后需立即浸泡在盐水中，以防止氧化发黑。"v `2\!X)HJ
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2、新鲜山药切开时会有黏液，可以先用清水加少许醋洗，这样可减少黏液。
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.xcF(D8y8}9t ~4\ 3、山药皮容易导致皮肤过敏，所以在削皮时要带上手套。