qs20088 2008-12-29 18:59
葡萄干戚风[14P]
[img]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200812/2008122610040960.jpg[/img]
O,U
Ho8MrGzY.o
材料（2个1磅模子）：
4q`)_ Hc*n U a8d
鸡蛋2个、油20g、糖粉10g、蛋黄糊、蛋清糊、低粉40g、玉米淀粉10g、水或牛奶10ml、葡萄干一小把。M/T*@ X)LNG
步骤：
&A4\*h$D:o9zG
1、制作蛋黄糊：将水、油、糖粉倒入容器中，并搅拌均匀。!L!u tOonxC
[img]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200812/2008122610041834.jpg[/img]
!Hnj,CDo
&k pJ(\SS
[img]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200812/2008122610043148.jpg[/img]
R9o4TK%W
2、分蛋，把蛋黄倒入，并搅拌均匀，蛋清倒入另一盆中备用。放蛋清的盆一定要无水无油。kp&MX
X L
[img]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200812/2008122610044058.jpg[/img]2i G@\
Ss*t
p6C%{
S
3、搅拌均匀后，筛入低粉和玉米淀粉。 {w0O"C$\)@H
[img]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200812/2008122610044963.jpg[/img]
Z
{2Opcsr _aJ
|b"N3z n6eE z7V
4、拌入面粉之后拌匀，蛋黄糊最终的样子。5R@ e*v&q2\FZ#y
[img]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200812/2008122610045980.jpg[/img] Z;KfB6}(]A
5、接下来做蛋清糊，在蛋清里加两滴白醋，然后打发。
t3|3Tj({
[img]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200812/2008122610051007.jpg[/img] b hzR)?9T8B
6、在打发出粗泡时，加入部分糖粉，之后继续打发，并把糖粉分几次加入。#HA%g3XVI I
[img]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200812/2008122610052067.jpg[/img]
8W3y5V,e7st"X
:TY
v~w6Y9I+\s
7、蛋清糊打发好的样子，要有明显的纹路，而且倒置也不会滴落。总共打发的过程需要十几分钟。q7OR;{
k7r
[img]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200812/2008122610053282.jpg[/img]
U!_E _(u2W ^$y;W:J
8、接下来，把三分之一的蛋清糊加入到蛋黄糊中，并小心用十字切的方法拌匀。这个时候可以预热烤箱180度，同时把下层的烤箱盛上热水。
q
|"BEk$F*w2V7FA
[img]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200812/2008122610054584.jpg[/img]
3| CB/A6|.x3u
9、把拌好的蛋黄糊全部倒入蛋清糊中，抓上把葡萄干放进去，一起拌匀。
,U"@xk!p
X
[img]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200812/2008122610055918.jpg[/img]5iao8O'Da SK+I:{
H/o#KnC SiTfl
8E] kP0y,``
10、最后，倒入模具中就可以了。可以稍微在桌上震一下下，我的经验是不要震的太猛，而且只要一下下就好，否则空气被震出的太多，蛋糕发死。
T b0Nf4s"P._$uV
[img]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200812/2008122610061170.jpg[/img]
aQ v4Jk-h5? _F
11、蛋糕入炉，水浴法，180度，40分钟。
2S+nv"s s
[img]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200812/2008122610062454.jpg[/img]U Fu1|l
A
大功告成~~
8m
Ax4s/P
[img]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200812/2008122610063953.jpg[/img]
在线客服(1)