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宫保鳝鱼丁

宫保鳝鱼丁　.n}G5K4z0b4H#Y-li{a
[b]主　　料：[/b] 鳝鱼 腰果
P5of&rrJn [b]辅　　料：[/b] 老姜 蒜 香葱
P#D?5u:N,k!YV 用料：{Q I3r^5f
1、净鳝鱼一斤（不去骨）。 R;XG8ryYK;O
2、腰果三两（代替花生仁）。GJ7xj
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3、大葱白三两。
a,B5|`Fp6z5H 4、干辣椒二十个（可依个人喜好增减）。!RSal7p~i~.r.E
5、老姜一块。
Sv1_/qF1{.l5?1Lf"dB 6、独蒜两个。7@+i%r9fkGE
7、花椒一咖啡匙。,E5uDs9hnI!m0o[1Iz
8、油辣一大匙。
`)K'vv `-fBo~$H 9、白糖两咖啡匙。
O)I/{x+Q.b5\ 10、醋两大匙。
\W.k+CEL%KF 11、生抽两大匙。
'QX&A*r!oE9^q,n 12、淀粉一匙。`0^"Y]%\/y(`B
13、料酒四大匙。}DS*R\/u'AX]
14、汤或水三分之一杯。
O"W%|LJ? 15、盐适量。
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DT4s)O 做法：2hX;a8d1i)bh
1、整理好的鳝鱼斩丁，放盐、一半料酒拌匀码味；干辣椒切段；姜、蒜均剁细粒；大葱白切丁；将生抽、醋、糖、淀粉、一半料酒、汤或水同放一个碗里兑成滋汁。+g.T5g
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a0] S2D~nn Dt 2、锅中放油，下腰果（冷油下锅）用小火炸酥，关火，捞出沥干油分。
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:k?[:@ [+})f 3、锅中的油烧至六成热，下鳝鱼丁爆至表面微黄，捞出沥油待用。
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c(hB'ul*O3k)ff 4、锅中留少量油烧到五成热，依次下花椒、干辣椒段、姜蒜粒炒出香味。`H!IA-hQ"I
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5、下鳝鱼丁、葱白丁、油辣椒、盐，炒匀炒香。,z7v#T$N-zw"^$p
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c or4S(W4\N@ 6、烹入滋汁烧约一分钟。
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7、收干汤汁后下腰果。6W8{}c]%bT4O
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]O!ULk)j 8、翻炒匀后起锅装盘即成。(X {OrKxf"i
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