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老罐煨棒骨排骨藕湯

武汉人也喜欢喝汤，只是叫法上不同于广东的煲字，我们这里叫煨汤。过年
时家家户户都要煨上一大罐，团年饭桌上主打菜之一就是一碗热气腾腾的排骨藕
汤。

　　对于这个煨汤的罐子我们这里也很有讲究，越是年限长的罐子煨出的汤越是
纯正，越是香浓。很多老武汉人家里罐子年纪都和自己的孩子们差不多大，罐子
的年岁也都在20到40岁呢。

　　我家的罐子年线也不短了，2000年我买的到现再也快8 个年头了。它真实的
目睹了我从一个啥菜都不会做的" 小傻妞" 到现在先生离不开的" 大厨子'' .我
的8 年老罐，有一次搬东西时不小心撞掉了它的一只耳朵，可怜的它，从此就变
成了一只耳。从那以后更害怕失去它。也各外的珍惜它。

　　棒骨排骨藕汤所需的材料：1 排骨2 棒骨（同子骨）3 藕（切成滚刀状）

　　做法：1 将排骨，棒骨焯水去血水后沥起。

　　2 将焯过水的棒骨放罐里，放生姜块，放盐，放适当的清水，大火煮开后，
转文火煨2 个小时。

　　3 排骨在两个小时后下入罐里。（因为太早放排骨容易烂，那样排骨就煨成
肉沫沫了）

　　4 放入排骨文火煨15——25分钟后放切好的藕，将藕煨熟即可。（这个时间
视藕的特点来定，有的藕很快就熟了，有的要煨很久，买藕时看两头节上流有白
浆的藕就熟的快些）

　　一人一碗热气腾腾的排骨藕汤哦！