查看完整版本: 拔丝地瓜

拔丝地瓜

拔丝是道甜菜，说白了就是一个热闹菜，不过是吃的个情趣。几乎所有你喜欢的，你爱吃的都可以去做拔丝，简单点的，拔丝土豆，拔丝地瓜，复杂点的拔丝苹果，拔丝香蕉，再难点就是拔丝冰淇淋等等的了。
Q2RP*DO*X WAGF'Y!s"A&~
[img]http://food.chinasq.com/upimg/userup/0712/14091G4N46.jpg[/img]+p1BH`0Dio_

.n6ei&Mki,C]
"u1C3U)b/P&G 　　材料：黄心地瓜(5个)C)[bRn-lX|

-R O&Fu(W!YNQ O CI 　　调料：油(2碗)、白糖(250克)、清水(1/2碗)^
t/D yyE&?#u

sLe,Ll(U [img]http://food.chinasq.com/upimg/userup/0712/14091H42446.jpg[/img]mL KvS5BA

e PQC)H\ nmw%TPeyo
　　1　地瓜去皮洗净，拭干水后切成滚刀块。
8_CM/zi|#r nm(g3~4a8zs5n
[img]http://food.chinasq.com/upimg/userup/0712/14091IOI6.jpg[/img]
]i;q3\N7@ T7x EQ"hHT0H+G

w'X;N{R#T^v{2G 　　2　锅内注入2碗油烧热，插入竹筷见其四周冒细泡，倒入地瓜块后改小火炸至呈金黄色，以用筷子捅穿地瓜块为准。.{?tt1gt Ny
[img]http://food.chinasq.com/upimg/userup/0712/14091Jbc7.jpg[/img]
8PC&p0s_(]"v\
D;e*D8@RM,` 8E
LsC{X!w.S
　　3　将炸好的地瓜块一一捞起，沥干油份待用。
P My?/J EO*A

Id*J8IdA(FI [img]http://food.chinasq.com/upimg/userup/0712/14091P2N23.jpg[/img]7o+R r0y.Wx

,L7i)G5lP
N X]n
Me7J
　　4　倒出锅内余油，注入250克白糖和1/2碗清水煮沸后，改小火慢熬糖浆并不断翻炒，直至糖浆的泡沫由大变小，呈浓稠状且色泽稍变。
*I!^q X$]J1R"~K
pm*u3r"V!t]\9sWm"@ [img]http://food.chinasq.com/upimg/userup/0712/14091Q3NV.jpg[/img]\v/k IR/tv] |,U

P*I[tQz ?:p_3h-Qm;t
uC
　　5　马上将炸好的地瓜倒下锅，不停翻炒兜匀，使糖浆完全裹上在地瓜上，立即熄火装盘。
Qp5~}Scdd:Ap_ hX G3f*C
　　1、建议选用黄心地瓜，它吃起来会甜，也容易炸透，以形状适中为宜。 F-J*r9A-}K o
　　2、地瓜块炸前一定要沥干水，否则下油锅炸会油花四射溅伤人，可事先在热油里洒些盐，防止溅油。3~![pQ
VL
　　3、此菜要想拔出丝来，就要加麦芽糖，煮糖浆时火力要控制好，否则糖浆会烧焦。拔丝地瓜做好后，盛地瓜的碟要用香油抹过，或放几片生菜叶垫底，避免粘底。趁热食用时，先将地瓜块放入冷开水中泡一下，地瓜块上的糖衣遇水会变硬变脆，入口香甜脆口。 n4Pq*s"_Rtj[
　　4、如果做拔丝苹果或香蕉，要先裹上层蛋液或面粉才下锅油炸，炸时要不断翻搅，使之炸匀炸透。S#p0e GN!`x
　　5、地瓜，又叫番薯，它含有类似雌性激素的物质，对保护人体皮肤、延缓衰老有作用，属长寿类食品。
` Eo ?CXt 　　6、地瓜为偏碱性食物，食后可抑制皮下脂肪的增长与堆积，不仅有利于排便，还利于减肥瘦身。

我听说吃这道菜粘这凉水吃 刚出锅糖是粘的一蘸凉水 糖立刻就成脆的了

喜欢吃，但自己做太麻烦，还是饭馆吃得好。

好菜 最后锅会不会很难刷啊 请教大家一下

这个是一道好菜，可惜很多人不可以吃，糖很多的，谢谢楼主。

原来拔丝地瓜是这样做的啊太简单了，回家做给老婆吃，要想征服女人首先征服女人的胃

粮吃多了不太好，会引起太多毛病，偶尔过个嘴瘾吧。