查看完整版本: 3种方法教做 红烧狮子头

3种方法教做 红烧狮子头

用料：五花肉、虾仁、鸡蛋一枚、高汤、荸荠、葱姜、酱油、盐、玉米粉

    做法{一}：

    1.将五花肉的肥瘦分开。

    2.瘦肉加姜葱剁碎。

    3.肥肉切细丁。

    4.荸荠切碎。

    5.将以上1234全部放在容器里，加酱油，少许盐，玉米粉，鸡蛋用筷子用力搅上劲。

    6.用双手将适量的搅上劲的肉拿在手中团圆。

[img]http://www.scysw.com/tssp/pic/20081229225526.jpg[/img]
{二}：

    1.锅中坐油，7分热。

    2.放入团好的狮子头炸成金黄。

    3.锅中放入高汤或清水，加姜片葱段见滚。

    4.再放入炸好的狮子头，煮滚。

    5.倒入酱油盖上盖煮透为止。

    {三}：

    1.另起锅，到少许油见热。

    2.调和适量的玉米粉芡汁儿，倒入油锅划炒见黏稠。

    3.浇在狮子头上即可。

    *小贴士：

    1.这是一道花费时间的菜。

    2.肉要自己剁，才会香有嚼劲。3.肉馅一定要搅上劲。

    4.不要加太多的盐，否则会太咸。

    5.如果不喜欢红烧清水煮也是可以的。

红烧狮子头油炸最好吃了,就是麻烦点了.每年年底的时候,我都会吃到可口的大餐.

别说 我从来没有吃过 感觉就是南方的原子 很多肉的感觉 好吃

:excellence 正在找狮子头的做法呢，非常喜欢，呵呵，红心送上，感谢下！

吃过味道香而且不腻,爽口啊~可怜我的口水决口了

春节大年卅必做必吃的一道菜,早早把狮子头做好炸出来,亲朋好友串门和吃饭都图方便,上锅一蒸,调汁一浇,美食一道.:victory

非常好的帖子,我要收藏起来,红烧狮子头是个功夫菜呢,要做的很好真的很难

这个菜真不错，我还是第一次知道，红心支持楼主。谢谢。

不错，确实是一道好菜。春节做一次，不知能否做好感谢楼主

我记得我们家过年做肉圆的话,那个肉酱弄好后要醒上一个晚上,然后做的时候要在手上沾些水淀粉,然后用调羹配合着搓出个肉圆的样子

红烧狮子头是道非常下饭的菜，就是饭店里做的时候加的粉面子实在是太多了，肉的感觉都没了。

看lz做的好像很好吃啊,下次在家里也试试看

这个还是红烧好吃 清真得话当中总会有腥味道吧

回复 10楼 的帖子

我一定要把方法收藏起来，照样子做一下，不知道味道和看到的怎样？

这是南方菜吧?我从来没吃过,不过看起来很好吃啊!

这是道花功夫的菜，瘦肉可以剁碎，但是最好还是和肥肉一样切，切成1/2大米粒大小的小粒子，个人建议不要放玉米粉，放蛋清，要向一个方向搅拌，搅上劲，然后就可以捏成园子了。放玉米粉会让口感变老。

哇，好饿。光是看着就觉得好吃。。谢谢分享

我从来没有吃过 感觉就是南方的原子 很多肉的感觉 好吃

是道非常下饭的菜，就是饭店里做的时候加的粉面子实在是太多了，肉的感觉都没了。

最好还是和肥肉一样切，切成1/2大米粒大小的小粒子，个人建议不要放玉米粉，放蛋清，要向一个方向搅拌，搅上劲，然后就可以捏成园子了。放玉米粉会让口感变老。