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宫保豆腐丁的做法(1P)

[size=6]菜系及功效：湘菜 青少年食谱 动脉硬化食谱 骨质疏松食谱 /^'GN$X3Ou.b
口味：麻辣味     M,BJ4utUzuy.\
工艺：油爆
0r;qD Eu(A P${ 宫保豆腐丁的制作材料：
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^QU 主料：豆腐干200克,花生仁（生）75克
T%T^\Ah5IS$] M;d4J 辅料：辣椒(红,尖,干)10克,辣椒(红,尖)25克,青蒜50克1J:yh&]:WkA+KK
调料：植物油80克,料酒25克,盐7克,酱油15克,味精2克,花椒粉1克,淀粉(豌豆)33克,香油15克[/size]
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[size=6]宫保豆腐丁的特色：%{4s T9MC-jo
麻辣酥香，花生焦脆，味道鲜美。
f/MBI)iXp3fY:x4H/yB 下面就教您如何做宫保豆腐丁:
0y9mJ*f _"K#Gb,u7@ 1.干红椒去蒂去籽，切成2厘米长的段。鲜红椒去蒂去籽，切成2厘米的大片。大蒜摘洗干净，切成2厘米长的段。花生米下入油锅炸焦捞出。t$d&|,K'?q7k:o"Q
2.将豆腐干切成2厘米长大三角丁，下入放少许盐的开水锅内氽过捞出，沥干水分，用盘装上。用鸡汤150毫升、酱油、味精、湿淀粉兑成汁。
)R#\7c*U(e ^d 3.锅内放油烧至七成热，将豆腐丁放入少许酱油拌匀，加入干淀粉浆好，下入油锅炸酥呈金黄色倒入漏勺沥油；锅内留75克油，下入干红椒、炸在紫红色，随即下入红椒、大蒜加盐炒一下，倒入豆腐丁和兑汁、花生米、香油，颠翻几下，装入盘内即可。
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p*V]X/G`8| 宫保豆腐丁的制作要诀：
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d&y 因有过油炸制过程，需准备植物油约1000克。[/size]

一直很喜欢吃湖南的这道麻辣味的豆腐，一直不会做，今天终于学到了。

很想学这道菜，就是不知道豆腐怎样用干淀粉浆，一动就碎了。

楼主介绍的这道菜味道很好吗？好吃是吧！我试试呵呵:coffe

厉害啊 原来是这样弄得阿
3M[8YA Su|1d9a+O 回家我也试试 估计做出来没这种效果吧

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回复 6楼 的帖子

这道菜我一家人都爱吃，今天终于学到了，我一定要试一试。