查看完整版本: 四子捧寿

四子捧寿

[color=Blue][size=4] □原料
8{.y(JTR/E$H3Se 　　蹄膀1只约1千克，莲子、红枣、松仁、南 瓜籽仁等适量。}"pz XXF+xi
　　□调料
A0K a6ZHcc fe 　　冰糖250克。
#C1{B.g;A9ek-W{
Iu 　　□刀工成型v+S{(i"rc Y2jq
　　将蹄膀表皮毛用镊子拔掉，再洗净用清水浸 泡2小时，莲子去掉心，用水浸泡，红枣洗净泡软。
FLik W$F#Q 　　□烹调方法8Lg#m+b!q~y r
　　蒸。将泡后的蹄膀放入开水锅中煮至5成熟， 再清洗两次，然后加入冰糖和适量水入笼蒸透心，再把莲子、红枣、松仁、南瓜籽仁放入同  蒸至软出笼，用大汤盘装上，淋入原汤上桌。HG n7re6wH0a_
　　□风味特色w8sx3{"t
RWk
　　软香甜，形态丰满。
0L{S4rRNM;s]L 　　□技术要领Bz.A8m%u t;q(u
　　不能用火烧皮，如原汤质混，须过滤。[/size][/color]