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农家小炒肉

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　　“师奶杀手”阿智有双重身份：既是《外来媳妇本地郎》里的康家老三，又是电视节目主持人。今天阿智受邀来《型男厨房》一展厨艺， 用五花肉与青红椒炒制成一道农家小炒肉，这道湘菜鲜辣无比，味道香浓，是下饭的首选菜。
　　材料：五花肉(350克)、青椒(3只)、红椒(3只)、葱花(1/2汤匙)、蒜末(1/2汤匙)、姜末(1/2汤匙)
　　腌料：海天金标生抽王(2汤匙)、生粉(1汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、油(1/2汤匙)、白胡椒粉(1/6汤匙)
　　调料：油(2汤匙)、香醋(1汤匙)、海天金标生抽王(1汤匙)、黑豆豉酱(1/2汤匙)、香油(1/3汤匙)
做法:
1　五花肉切薄片，加入2汤匙海天金标生抽王、1汤匙生粉、1/3汤匙鸡粉、1/2汤匙油和1/6汤匙白胡椒粉抓匀，腌制15分钟。
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2 青椒去蒂和籽，斜切成条状，加入1汤匙香醋抓匀腌制5分钟，用清水冲洗一下，沥干水待用.
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3 烧热1汤匙油，爆香姜蒜末，放入五花肉大火翻炒，直至煸出油，盛起待用。
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4　续添1汤匙油，爆香葱花，放入青红椒块翻炒30秒，加入1汤匙海天金标生抽王和1/2汤匙黑豆豉酱炒匀入味。
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5 倒入五花肉，与锅内食材一同拌炒2分钟，淋入1/3汤匙香油，即可出锅。
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厨神贴士
　　1、青红椒切条后加少许醋腌一下，用清水冲净后下锅煸炒，可使青椒皮和肉易脱离，风味更俱佳。
　　2、五花肉用少许油大火煸炒，煸至出油才可捞起，既可以避免成菜过于油腻，又使五花肉更加香口味美。
　　3、辣椒宜选形状较瘦，且较辣的青椒，嗜辣者亦可依个人喜好，加入干辣椒、指天椒或剁辣椒炒制成菜。
　　4、要炒好此菜，火要大手要快，还不能加水同炒，才能突出这道湘菜鲜辣、香口、味美的特点。[/size][/color]

:lol: 这道菜
无论去哪吃饭   必点的菜  
太大众了。。就是没特色

湘菜？辣啊
可惜鄙人不吃辣，不过偶尔也去饭馆里吃，不过感觉 饭馆做的不怎么样。

这个。。。楼主，图挂了呀！说的再好看不见图也是白费阿！

要想菜好吃，就的调料多。不过也太多了。要想炒的好吃，真是不容易呀

刚刚网速慢，才看到图片。有了图片就是不一样，一下就感觉到色香味，让人产生食欲:sun

看到了图片就想吃，看来我要好好学习一番，做几个好菜过年

这个菜还不错，吃过的，味道还可以，火候需要掌握的很好的，

不错的小菜，做法方便，口味也好。正真是色香味俱全的一道好菜。

我最喜欢吃农家小炒肉了，这是我上馆子必点的菜，因为实在太好吃了

看到肥肉了啊  怕怕啊   我现在连猪油都不吃的  不过如果炒干了  炒得想回锅肉一样干干的  到不妨一试  应该很棒  而且青椒吃起来口感也很好

这道菜看着不错。很家常。过节正好有材料有时间可以做作看。

有点辣又不会很油腻，非常好的一道菜，经常吃了肉剩下配料:excellence

看上去就流口水了,菜的配色很不错,刚好要吃饭饭了,炒两盘来下饭一定爽!

感觉还是我们这青椒肉丝王道:teeth ，图上的辣椒感觉额~~~

这是湘菜中的经典菜啊,虽然到处都有吃,但想吃到做得很好的还是很难的啊!

看起来味道不错，拌进饭里应该很精彩。虽然看着有肥肉，其实吃起来应该不肥。

到了图片就想吃，看来我要好好学习一番，什么时候我也能做这样的好菜噢

火候需要掌握，大火爆炒，味道香辣这道菜适合下饭啊

还是有点小复杂啊

做菜真是好麻烦，没有女生不行啊