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赶海归来上鲍鱼[11P]

鲍鱼两样
wOrz({t1i [img]http://i37.tinypic.com/x7tic.jpg[/img]!|.p {zc O

\.Z0kY `C'XR 原料： 
3MO,T,T'`tM$^+Ai - 新鲜活黑边鲍鱼 6 只
*[;^1D(UM9D.Oq5qxm;U [img]http://i34.tinypic.com/qpp6x2.jpg[/img]
2~4d;y aS'E - 老母鸡 1 只
|1R5[r!znV r!O:]b - 枸杞 1 把
})O6~7c$T } - 鲜蘑菇 6 朵;U'c'lz
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- 鲜扇贝柱 6 粒
6u+L n9IR - 黄瓜 1/3 根
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\]J+E TIzO - 火腿 100 克/f u)a0R)j5Kn
- 葱 2 棵;}\$J(N}*`M*X
- 姜 1 小块
;a$V9I!Va x R [img]http://i38.tinypic.com/t97976.jpg[/img] K+v1[n*r#L
- 盐 适量x+Cc%Y+Q at:p+k-W
- 鸡油 1 大匙
o,d`!F9^pg - 糖 1 小匙
&L2?_$TY(Y - 水淀粉 1 大匙
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做法：
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1. 鲍鱼略洗净沙石杂物，把鲍鱼边上的黑色及黄色附着污物略擦洗干净；
y9sko%EC [img]http://i36.tinypic.com/2jayhk8.jpg[/img]
Nr#_!ES;R 2. 将鲍鱼与壳分离，取出内脏不要；7v\,\-v9nI e
[img]http://i34.tinypic.com/1p8jo5.jpg[/img]
1x*UVl(_fO 3. 把鲍鱼肉洗净泡入清水中，冷藏放置4 - 6个小时后，取出，仔细擦洗调黑色及黄色污物； VbcV+XO n
4. 将老母鸡清洗干净，放入深锅，加适量葱，姜和枸杞，加水没过鸡两指，加入清洗干净的鲍鱼，大火烧开转小火炖大约5 - 6个小时；bF5{;v|BD3Q%c
5. 将鲍鱼捞出，抹去杂质，备用；3Q2|f
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[img]http://i35.tinypic.com/2r70flw.jpg[/img]
&H4N4W\/V*Q nk 6. 火腿切片，码入碗里，取两头鲍鱼切大片，码入碗中，放上少许葱，姜，盐，入蒸笼蒸15分钟；
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7. 烧锅加鸡油，爆香少许葱姜，舀一碗鸡汤烧开，加糖和盐调味，把扇贝柱和蘑菇潦熟，备用；
#dAM B-sHml 8. 把剩余的鲍鱼打上十字花刀，放入鸡汤里略煮入味，取出装盘；q4?Kq`#P#H}N
[img]http://i33.tinypic.com/cui5t.jpg[/img] I"S0c5YlW}
9. 黄瓜切片，连同潦熟的蘑菇，扇贝柱摆盘，把蒸好的鲍鱼捡去葱姜扣入盘中；8i-Ua-b2cC
[img]http://i36.tinypic.com/qplzbl.jpg[/img]*hr.U)z6z`


N-C)\v~7^X4W 10. 鸡汤用水淀粉勾芡，一部分淋在火腿上：sCN;f4e,x
[img]http://i34.tinypic.com/300chfn.jpg[/img]
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11. 一部分鸡汤浇到鲍鱼上：znWSfii
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X7Se#CL$^Y n 谢谢大家！

到现在还没吃过鲍鱼呢，呵呵，看起来还不错 ，有机会一定要尝试下

美味不可多得哦！平常老百姓咋吃的着呢？只能望梅止渴了哦！要是有钱了，我顿顿都吃鲍鱼哦！呵呵 一定要打个鲍鱼味的隔！呵呵

哈，我也是没有吃过鲍鱼，看这鲍鱼都馋了，看看口袋的钱，唯有努力赚钱了。

这种这么大只的新鲜鲍鱼贵吗?看起来要花好多工夫才可以,楼主的手艺真厉害.

上次买了鲜鲍，拿回来就随便蒸着吃了V&}`*iWKR
那个味道只是一个鲜啊 ，可是还是没有做出鲍鱼的味道
DG!j d$`5I0p 一直就是知道鲍鱼好难做
9C ?hBg!b5E3K6i 看来要想做出鲍鱼味还是得来看看楼主的帖子啊

而家鲜鲍倒不是很贵，小一点的二三十块都有。说起鱼还是在新春佳节祝各位SEXINSEX的会员年年有余。

这个, 你叫我说你什么好呢? 真是真实美味到极点啊,大哥是在青岛那里吧

看楼主的介绍才知道处理这鲍鱼和鱼翅其实都是一个道理，它本身好像是没有什么鲜味儿，全靠其它的东西来提味。偶这里地处内陆，没有新鲜的鲍鱼可以供应，也不能亲自下厨实践只能说是遗憾:cry

原来这个是真正的鲍鱼啊，我一直搞不懂什么是鲍鱼

这种东西以前倒是也见过，不过不知道这个名字叫鲍鱼

一直搞不懂什么是鲍鱼只能望梅止渴了哦！要是有钱了，我顿顿都吃鲍鱼哦！

此道菜用料讲究，做工繁琐，不愧为一道上上好菜，楼主用心良苦，好东西就是不简单。

看的口水直流 从没吃过鲍鱼有机会买个尝尝

鲍鱼是好东西 可惜没有机会和能力吃到 只好吃点海参补一补啦

鲍鱼去年夏天到是吃了不少，可是我的做法和楼主相比实在是太简单了些！7{3C.@&{%L"a$_:w8g
我是切了花刀以后清蒸的，味道也还说的过去，今年夏天再按照以上说法做一顿精品的鲍鱼！

到现在还没吃过鲍鱼呢，呵呵，看起来还不错 ，有机会一定要尝试下