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上一道川菜给大家尝试--干煸芸豆

主料：芸豆500克*DX;}S/UA
辅料：猪肉(瘦)50克,霉干菜30克pxc1LX
调料：大蒜（白皮）10克,盐3克,酱油5克,鸡粉2克,味精2克,花生油30克,辣椒(红,尖,干)10克 ,D#t`h$~a$`*_-Pm
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做法：:q#o e4KSQ'l9B-`
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vI1]$Tg]{ 1. 猪肉洗净剁成肉末； @Mp D
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2. 梅干菜洗净，切末；
)^C^%AWf 3. 大蒜去皮洗净，剁成蒜粒；
&Aq(i.Rh-F}v~"bs 4. 干辣椒洗净，切成丝；d1o?z$Pr[ I
5. 锅中放油，待油烧至六成热时放入芸豆炸三分钟；
`6ee'{)ozq&i;K N?fU 6. 待芸豆八成熟，表面起皱干缩时捞出，沥油；.e g4pP~
7. 锅中留底油烧热，放入肉末炒香；
D9i.@;eo,Mo `K 8. 加蒜粒、梅干菜、精盐、酱油，煸炒，炒熟后盛出待用；.P.W?JX5f [U
9. 将炸好的芸豆、干辣椒丝放入锅中翻炒；
^!y f(gN:ZHM 10. 倒入炒好的肉末、梅干菜，加入鸡粉、味精炒匀，出锅即可。ENVq}9]
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制作要诀：+V#Q&VPvJ{)l"mmD
1. 芸豆经油炸后，外焦里嫩，再经过干煸处理，吃起来才脆嫩适口；+|M(q^$Di
2. 烹制此菜也可不放肉末，成菜清香爽口；(V;}fF;`:NR
3. 因有过油炸制过程，需准备花生油300克。